Un tradizionale stufato di agnello irlandese
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Per anni ho servito carne in scatola e cavolo, sempre uno dei preferiti, e poi, per mescolarlo un po ‘, abbiamo iniziato a servire il salmone, sempre un’opzione tradizionale irlandese.
Ma per qualche motivo ultimamente, nostro figlio inizia a bramare lo Irish Lamb Stew il 17 marzo. Negli ultimi anni, e non vedo alcun segno di interruzione. Potrebbe essere l’idea che questo stufato abbia gorgogliato nei calderoni irlandesi per secoli, o potrebbe essere la nostra musica e danza celtica che aggiunge al nostro divertimento, o potrebbe essere l’accompagnamento
Potrebbe essere l’idea che ricette simili a questo tradizionale stufato di agnello irlandese si siano accumulate nei calderoni per secoli in Irlanda, o potrebbe essere la musica celtica che viene ascoltata abbastanza forte il 17, o persino i modelli che abbiamo ballato quella sera. O potrebbe essere che questo stufato sia perfettamente abbinato al tuo pane di soda irlandese preferito di tutti i tempi o alla torta di mele cruda che sembra cuocere sempre. Ma ovunque provengano le tue voglie, puoi essere sicuro che Irish Lamb Stew cucinerà a casa mia questa notte di festa quest’anno. Di nuovo.
E per i puristi tra noi, sostituire l’agnello con 1,2 kg di agnello (agnello di un anno), che equivale a circa 3,5 sterline. Il resto degli ingredienti è puramente tradizionale.
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Un tradizionale stufato di agnello irlandese
Le ricette irlandesi conterranno sempre uno stufato di agnello. E questo è molto semplice, robusto e tradizionalmente irlandese. È tutto ciò che ami in uno stufato di agnello. Perfetto per il giorno di San Patrizio.
Scala 1x 2x 3x
Gli ingredienti
- Due – 3 chili di agnello, tritato
- 3 cipolle medie, a fette spesse
- 3 patate medie, a fette spesse
- uno rapa media – tagliata a pezzi
- 3 gambi di sedano – tagliati a pezzi grandi
- 4 carote medie – tagliate a pezzi
- timo e prezzemolo freschi
- sale e pepe
Istruzioni
Metti le cipolle, le carote, la rapa e il sedano in un pesante forno olandese, quindi metti la carne sopra. Aggiungere il timo, sale e pepe e coprire con acqua fredda. Portare ad ebollizione. Tagliare il grasso in eccesso che potrebbe venire in superficie. Abbassa il fuoco e fai sobbollire, coperto, per 2 ore.
Rimuovere il coperchio per l’ultima mezz’ora, è importante che la carne non bolle. (Come dice il vecchio proverbio “uno stufato bollito è uno stufato viziato”).
Circa mezz’ora prima che lo stufato sia pronto, fai bollire alcune patate da aggiungere allo stufato appena prima di servire.
Servire in scodelle di zuppa e cospargere il prezzemolo appena tritato sopra le patate bollite cotte (le patate nello stufato sono solo per addensare).
Scheda di ricetta fornita da 
