Bietola svizzera con olive

Metodo

1 Preparare il composto di olive, rosmarino, cipolla verde e capperi: Mescola le olive, il rosmarino, il cipollotto ei capperi con un cucchiaio di olio d’oliva e lascia riposare mentre prepari la bietola.

2 Preparare foglie e gambi di bietola: Con un coltello tagliare lungo i bordi del gambo principale di ogni foglia di bietola, rimuovere i gambi. Taglia i gambi a fette da 1/2 pollice e mettili da parte.

Tagliare le foglie separatamente in nastri trasversali spessi 1 pollice. Tieni separate le foglie e gli steli perché li cucinerai separatamente.

3 gambi di bietole saltate: Riscaldare una padella larga e senza stick a fuoco medio-alto. Rivestire il fondo della padella con circa un cucchiaio di olio d’oliva, quanto basta per ricoprire. Quando l’olio è caldo, aggiungi i gambi di bietola. Cuocere per un paio di minuti, mescolando spesso, finché non iniziano ad ammorbidirsi.

4 Aggiungere il composto di olive, poi le foglie di bietola: Incorporare la miscela di olive. Cuocere ancora per un minuto, quindi aggiungere le foglie di bietola tritate nella padella.

Usa delle pinze o due cucchiai grandi per mescolare le foglie di bietola con il resto della miscela, in modo che la bietola venga ricoperta di olio d’oliva.

5 Coprire, ridurre il calore: Copri la padella e abbassa la fiamma. Lasciar cuocere qualche minuto, alzare ogni tanto il coperchio per girare le foglie nella padella. Una volta che le bietole sono appassite, togli dal fuoco.

Cospargere di pepe nero a piacere.

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