Petti Di Pollo Teriyaki
ingredienti
- 3/4 tazza di salsa di soia * (o mescolare tamari ** e acqua in proporzioni uguali per ottenere 3/4 tazza)
- 3/4 di tazza di sake
- 3⁄4 di tazza di mirin
- 4 cucchiai di zucchero
- Un pezzo di zenzero da 1 pollice, grattugiato fine
- 4 petti di pollo senza pelle e disossati, da circa 1 1/4 a 1 1/2 libbre in totale (impostati per 30 minuti per arrivare a temperatura ambiente)
- 2-3 cucchiai di semi di sesamo
* Usa salsa di soia senza glutine per la versione senza glutine. ** Se stai usando tamari invece di salsa di soia, usane la metà, poiché il tamari è più concentrato della salsa di soia.
Metodo
1 Cuocere a fuoco lento il pollo in salsa a base di sake, mirin, salsa di soia, zucchero, zenzero: Mescolare lo zenzero grattugiato, lo zucchero, la salsa di soia, il sake e il mirin in una pentola e portare a ebollizione. Aggiungi i petti di pollo, torna a ebollizione, quindi abbassa la fiamma al livello più basso possibile (caldo se puoi), sul fornello più piccolo e copri.
L’idea è di cuocere il pollo il più delicatamente possibile, sotto a bollore. Cuocere per 20 minuti.
Se stai lavorando con petti di pollo piuttosto grandi, potrebbe essere necessario cuocerli più a lungo o tagliarli a metà prima della cottura.
2 tostare i semi di sesamo: Mentre il pollo cuoce, tosta i semi di sesamo in una padella asciutta finché non iniziano a dorarsi. Spostare in una piccola ciotola e mettere da parte.
3 Mettere da parte il pollo, coprire con un foglio: Rimuovere i petti di pollo dalla salsa teriyaki, adagiarli su un piatto e avvolgerli con la carta stagnola.
4 Ridurre la salsa: Riportare la salsa a ebollizione e far bollire vigorosamente fino a quando la salsa si sarà ridotta a uno sciroppo, circa 8-10 minuti. Tieni d’occhio la salsa, mescolando di tanto in tanto.
5 Tagliare il pollo, coprire con la salsa, cospargere di semi di sesamo e servire: Per servire affettare i petti di pollo, coprire con la salsa teriyaki e cospargere di semi di sesamo. Servire con riso bianco puro.
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