Barbecue Chipotle

Se ami il barbecue Chipotle, dovresti provare questa ricetta semplice e deliziosa a cottura lenta. È perfetto per tacos, nachos, burritos e molto altro.

Non so che tempo fa nel tuo collo nei boschi, ma qui in Ohio la primavera non è sicuramente arrivata. Fa freddo, ventoso e molto nuvoloso, che è il peggior incubo di un food blogger. E non farmi nemmeno iniziare dal fatto che è nevicato negli ultimi giorni. La neve ad aprile non va bene.

Poiché il tempo ricorda un novembre in Ohio, desideriamo ardentemente pasti abbondanti e ricchi di sapore. Il nostro programma di pasti consisteva in stufato di manzo arrosto poblano, Zuppa Toscana (è meglio di Olive Garden, lo prometto), soffocato burritos e questo barbecue chipotle. Che tu abbia voglia di tacos, burritos o un grande piatto di nachos da mangiare durante i playoff dell’NBA, questa carne incredibilmente gustosa e affumicata è un must. È buono come Chipotle, ma è fatto in una pentola a cottura lenta, proprio nella tua cucina. È anche ottimo grattugiato su un mucchio di riso bianco noioso o avvolto in tortillas di zucchine. Versatilità, ragazzi, non c’è niente di meglio della versatilità.

Mio fratello mi ha fatto conoscere questa ricetta a dicembre e da allora l’abbiamo provata non meno di sei volte. Ora mi assicuro di avere sempre una lattina di chipotle marinata nella dispensa. La mia parte della famiglia ama molto il caldo. Fondamentalmente, se non ci sono piccole gocce di sudore sui nostri volti, non è abbastanza caldo.

Tuttavia, devo anche nutrire Eric, e sicuramente non è un grande fan delle spezie, quindi adoro essere in grado di controllare il livello di calore in questa ricetta semplicemente regolando la quantità di peperoni chipotle che includo. Il resto di noi ha solo una bottiglia di Sriracha nelle vicinanze per migliorare le cose.

Devo nutrire anche Elle, ovviamente, ma sembra già mostrare un debole per le mie papille piccanti. Questa è la mia ragazza! Tuttavia, ti dico che questa ricetta è eccellente per molte ragioni. Nutri una folla ed è un piacere per la folla. Puoi usare la carne in molti modi. Pensa a un taco bar, ai burritos grassi fatti in casa, ai nachos di sabato sera davanti alla TV: le possibilità di barbecue sono infinite.

ingredienti

• Mandrino arrosto da 4 libbre
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1/3 di tazza di aceto di mele
• 5 spicchi d’aglio grandi, tritati
• 4 cucchiaini di cumino
• 2 cucchiaini di origano
• 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 3/4 tazza di brodo di pollo
• 3 cucchiai di succo di lime appena spremuto
• 3-4 peperoni chipotle in marinata (aggiungine di più se vuoi più calore)
• 2 foglie di alloro

Istruzioni

1. Tagliare la maggior parte del grasso dall’arrosto. Tagliare l’arrosto in 6-8 pezzi grandi, asciugare con salviette di carta e condire con 1 1/2 cucchiaino di sale kosher e pepe nero appena macinato.
2. Scaldare una padella grande in acciaio inossidabile o ghisa a fondo pesante a fuoco medio-alto. Aggiungi due cucchiai di verdure per coprire il fondo della padella. Lascia che l’olio scaldi la padella per alcuni secondi.
3. Usa delle pinze per posizionare delicatamente i pezzi di mandrino arrosto nella padella lasciando un paio di centimetri tra ogni pezzo di carne. La carne sfrigolerà e si attaccherà sul fondo della padella; Questa è una buona cosa. Una volta che la carne è carbonizzata sul primo lato, si libererà facilmente dalla padella.
4. Ripetere il processo per rosolare tutti i lati della carne.
5. Rimuovi la carne carbonizzata dalla padella e mettila in una pentola a fuoco lento a fuoco alto.
6. In un frullatore aggiungere aceto di mele, aglio, cumino, origano, chiodi di garofano, pepe nero, sale kosher, brodo di pollo, succo di lime e peperoni di chipotle. Frullare la salsa a media velocità fino a che liscio. Versare la salsa sulla carne carbonizzata e mescolare per ricoprire. Aggiungi le foglie di alloro e copri.
7. Cuocere a fuoco alto per 6 ore (o basso per 10).
8. Distruggere la carne, rimettere la carne nella salsa, mescolare per ricoprire e servire.

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