Fagioli cotti della Nuova Inghilterra
I fagioli del New England sono semplici e complessi allo stesso tempo, cuociono lentamente con melassa, sciroppo d’acero e spezie per essere uno dei piatti di fagioli più ricchi e versatili che io abbia mai fatto.
I nativi americani stavano cuocendo i fagioli e li addolcivano con lo sciroppo d’acero molto prima del nostro arrivo, quindi questa ricetta ha sicuramente superato la prova del tempo. Questa versione vegana rinuncia al maiale salato o al bacon, ma lo compensa con sapori ricchi come melassa, senape, paprika e zenzero. Non è un fast food, senza dubbio, i fagioli cuociono per circa 7 ore in totale, ma vale ogni minuto ~ c’è qualcosa di così soddisfacente nel sollevare quel coperchio alla fine di tutto e guardare l’ultimo vaso di fagioli!
Fare fagioli tradizionali è un semplice processo in 3 fasi
- Immergi i fagioli durante la notte
- Lasciar cuocere a fuoco lento
- Cottura lenta con aromi e aromi.
Tipi di fagioli per fagioli al forno
Potresti essere abituato a vedere i fagioli bianchi nei classici fagioli in scatola, ma i fagioli sono disponibili in una gamma vertiginosa di varietà e questa ricetta è perfetta per provare diversi tipi o combinazioni. Nota che se mescoli i fagioli, devono avere dimensioni simili o cuociono a velocità diverse. Questi sono alcuni dei più comuni …
- Marina o ebraica
- Il bestiame di Jacob
- pezzato
- rene
- mirtillo
- Grande nord
Kombu è l’ingrediente segreto di questi fagioli in salsa!
- Kombu, o alghe secche, contiene enzimi speciali che aiutano i fagioli a cucinare più morbidi, cremosi e più digeribili! Aggiunge anche un altro strato di sapore umami alla pentola.
- Per cucinare i fagioli di kombu, aggiungi semplicemente un paio di foglie di kombu all’acqua durante il tempo di cottura iniziale.
- Trova kombu nella sezione asiatica dei grandi supermercati. Viene fornito in carta sottile, foglie secche.
Puoi usare un piatto istantaneo?
Se vuoi, puoi fare il primo passo per i fagioli al forno nel piatto istantaneo. Aggiungi i fagioli e il kombu nella pentola e copri con 2 pollici di acqua. Cuocere ad alta pressione per 30 minuti. Quindi procedere con il resto della ricetta in forno.
Altri modi per amare i fagioli!
Fagioli cotti della Nuova Inghilterra
I fagioli del New England sono semplici e complessi allo stesso tempo, lentamente cotti con melassa, sciroppo d’acero e spezie per uno dei piatti di fagioli più ricchi e versatili che io abbia mai fatto.
Corso Piatto principale
Cucina americano
prestazione 8 porzioni
- uno libbre fagioli secchi (ho usato fagioli rossi, rossi e borlotti)
- Due foglie di kombu (alghe secche)
- uno cipolla piccola, affettata
- 1/4 Tazza melassa
- 1/3 Tazza sciroppo d’acero
- Due cucchiaino da tè sale
- Due cucchiaino da tè senape secca (ho usato Colemans)
- uno cucchiaino da tè paprika affumicata
- uno cucchiaino da tè Zenzero macinato
- pepe nero macinato fresco qb
- Due Cucchiaio aceto di cedro
-
Preriscalda il forno a 350F
-
Metti i fagioli e il kombu in una pentola grande e pesante. Aggiungi abbastanza acqua fredda per coprire i fagioli per almeno un paio di pollici. Portare a ebollizione, quindi coprire, spegnere il fuoco e mettere la pentola nel forno. Cuocere i fagioli per 60-90 minuti o fino a quando saranno teneri. Provali a 60 minuti. Mi piace che il mio sia tenero ma non del tutto morbido e morbido.
-
Togliere dal forno e ridurre il calore a 200F. Pescare il kombu e scartarlo. Aggiungi tutto il resto degli ingredienti SALVO l’aceto e mescola bene. Coprire e tornare al forno per altre 6-8 ore. Aggiungi l’aceto e prova a regolare i condimenti.
-
La salsa si addenserà se si refrigerano i fagioli durante la notte e si manterranno in frigorifero fino a una settimana (probabilmente più a lungo).
