Biscotti di farina d’avena di zucca con scaglie di cannella

Buon primo giorno d’autunno, amici miei! Sono stato assolutamente ansioso di condividere una ricetta di zucca sul mio blog, ma ho dovuto convincermi ad aspettare. Quando sei un food blogger, devi essere in prima linea nel gioco di cottura: zucca ad agosto, prelibatezze a settembre, mirtilli rossi a ottobre e biscotti di Natale a novembre (anche se, a dire la verità, il mio primo biscotto di Natale 2015 farà la mia apparizione nel mio forno la prossima settimana – oh, detto questo, questa ricetta era in lavorazione da molto tempo!

Sono abbastanza aperto sulla mia relazione amorosa con i biscotti di farina d’avena. I biscotti di farina d’avena all’uvetta sono ancora la mia scelta numero 1 quando si tratta di selezioni di dessert, ma non giro mai il naso in un biscotto di farina d’avena di qualsiasi tipo. Ho condiviso i miei amati biscotti di farina d’avena gommosi per il mio compleanno lo scorso anno e da allora ho preso quella ricetta di base e ho aggiunto varie cose ad essa (Raisinets! Chocolate chips! Nuts!). Era solo questione di tempo prima che mi immergessi completamente nel classico!

Inoltre, è settembre / # lynnsfavs, e duh, la zucca è di sopra con le sue cose preferite! Biscotti di farina d’avena + zucca = ovviamente.

Nerd Science Alert Cookie!

Sia per il mio Raisinet di farina d’avena che per i biscotti di noci di farina d’avena con gocce di cioccolato, non ho modificato la mia ricetta base. Perchè no? Dato che tutto ciò che ho cambiato sono stati gli integratori, non ho dovuto preoccuparmi della consistenza dell’impasto, in particolare di come il cambiamento degli ingredienti influirebbe sulla consistenza del solo Il battitore, ma anche il prodotto finale. La zucca è un veryyyy Ingrediente complicato Mentre può fare miracoli con la consistenza e l’umidità dei prodotti da forno, può anche causare il caos su di essi.

La zucca è davvero bagnata e non esiste un modo reale per evitarlo. Certo, puoi rimuovere quanta più acqua possibile prima di usarla, ma probabilmente avrai ancora molta umidità. Questo è sicuramente qualcosa da tenere a mente quando si cuoce con la zucca e ho dovuto fare una piccola sperimentazione con il mio impasto per biscotti con farina d’avena per incorporare correttamente la zucca!

In primo luogo, ho ridotto la quantità di farina nella ricetta per aiutare a combattere la consistenza del “cakey” che sapevo sarebbe abbastanza difficile da gestire quando si utilizzava la zucca. Quindi ho scelto di ridurre l’uovo a un singolo uovo, e ancora di più, a un singolo tuorlo. Il ruolo svolto dalle uova nei biscotti è piuttosto importante. Forniscono forza e robustezza (grazie all’albume) e ricchezza e tenerezza (attraverso il tuorlo) per i prodotti da forno. Nonostante tutta l’umidità di questi biscotti, sapevo che sarebbe stato abbastanza robusto, e sicuramente avevo bisogno di un po ‘di “colla” per tenerlo tutto insieme, poiché la zucca è super bagnata ma non la più appiccicosa.

E le migliori notizie? Non devi raffreddare questa pasta per biscotti, evviva! Biscotti in bocca più veloci. Sì.

Ora, tuttavia, questa ricetta include un disclaimer: i miei biscotti di farina d’avena gommosi (ei due biscotti remix) sono un po ‘croccanti all’esterno e completamente densi e gommosi all’interno, soprattutto nel mezzo. Da quando ho aggiunto la zucca (mega umidità) a questi biscotti di farina d’avena, sono diventati molto diversi. Anche se sono abbastanza solidi da essere chiamati un biscotto, sono un cupcake e mi ricordano un top di muffin Oaty! Esiste sicuramente un fattore di masticazione, ma il fattore di crisi non è molto elevato. Risoluzione? Aggiungi un po ‘di scricchiolio! Ho scelto le pepite (semi di zucca senza guscio). Sono l’aggiunta perfetta di texture, inoltre danno a questi biscotti un aspetto super drop, perché è assolutamente importante, giusto?

Ho deciso di aggiungere anche alcuni pezzetti di cannella per il colore e anche per quel fantastico sapore di cannella che si abbina così bene con la zucca!

Vai avanti e crea un batch di questi biscotti di farina d’avena assolutamente riempiti con la goccia, e sono sicuro che non avrai problemi a lasciare l’estate alle spalle (beh, è ​​un po ‘estremo, vero? per sempre Davvero al 100%, nonostante quanto sia incredibile la caduta ??).

Metti gli stivali, tira fuori il caffè di zucca e abbraccia le foglie che cambiano. Questi biscotti saranno sicuramente i preferiti dell’autunno a casa FAF!

Biscotti di farina d’avena di zucca con scaglie di cannella

I biscotti di farina d’avena si rinnovano in autunno! Questi biscotti sono pieni di zucca reale, spezie piccanti, pepite croccanti (semi di zucca) e scaglie di cannella.

Tempo di preparazione10 minuti

È ora di cucinare13 minuti

Tempo totale2. 3 minuti

Dosi: Due dozzina di biscotti

• uno bicchiere Farina per tutti gli usi
• uno cucchiaino cannella in polvere
• 3/4 cucchiaino spezia della torta di zucca
• 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
• 1/4 cucchiaino sale
• uno e 1/2 tazze di farina d’avena vecchio stile Non veloce
• 1/2 bicchiere 1 panetto di burro non salato, fuso
• Due cucchiai melassa
• 1/2 bicchiere zucchero marrone chiaro confezionato
• uno grande tuorlo d’uovo
• 1/4 bicchiere + 2 cucchiai di purea di zucca
• 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
• 1/2 bicchiere pepite
• 1/2 bicchiere Mini patatine alla cannella

• Preriscalda il forno a 350ºF. Linea 2 teglie con pergamena o tappetini in silicone per cottura e prenotazione.

• In una grande ciotola, mescolare insieme la farina, la cannella, la torta di zucca, il bicarbonato di sodio, il sale e la farina d’avena. Accantonare.

• In una ciotola media, mescola burro, melassa, zucchero di canna, tuorlo d’uovo, zucca ed estratto di vaniglia fino a che liscio. Versare gli ingredienti bagnati negli ingredienti asciutti e mescolare con una spatola fino a quando non sono completamente combinati. Aggiungi i semi e le chips di cannella.

• Usando un cucchiaio da 1 oncia di biscotti, lascia cadere l’impasto sui fogli di biscotti preparati. Stringere leggermente nella parte superiore dei cookie per facilitare l’avvio del processo di diffusione.

• Cuocere 12-13 minuti o fino a quando i bordi iniziano a dorare. Togliere dal forno e lasciare riposare sulla teglia per almeno 2 minuti. I biscotti appariranno e si sentiranno mal fatti e si “incastoneranno” mentre si raffreddano sulle teglie. I cookie dureranno fino a 5 giorni a temperatura ambiente. I biscotti cotti si congelano bene, così come la pasta arrotolata non cotta (fino a 2 mesi). Non scongelare e aggiungere un minuto in più al tempo di cottura.

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E ovviamente, se ami i biscotti, ne ho molti!

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