Come preparare il guacamole perfetto
1 Tagliare l’avocado, rimuovere la carne: Tagliare gli avocado a metà. Rimuovi il seme. Segna l’interno dell’avocado con un coltello smussato e tira fuori la carne con un cucchiaio. (Vedi Come tagliare e sbucciare un avocado.) Mettilo in una ciotola.
2 schiacciare con una forchetta: Usando una forchetta, schiaccia approssimativamente l’avocado. (Non esagerare! Il guacamole dovrebbe essere un po ‘spesso.)
3 Aggiungi sale, succo di lime e il resto: Cospargere di succo di sale e lime (o limone). L’acido nel succo di lime fornirà un po ‘di equilibrio alla ricchezza dell’avocado e aiuterà a rallentare l’avocado per diventare marrone.
Aggiungi la cipolla tritata, il coriandolo, il pepe nero e i peperoncini rossi. I peperoncini variano individualmente nella loro piccantezza. Quindi, inizia con mezzo peperoncino e aggiungilo al guacamole al grado desiderato di piccantezza.
Ricorda che gran parte di questo viene fatto a piacere a causa della variabilità degli ingredienti freschi. Inizia con questa ricetta e adattala a tuo piacimento.
4 Coprire con pellicola trasparente e conservare al fresco: Posizionare un involucro di plastica sulla superficie del guacamole, coprirlo e impedire all’aria di raggiungerlo. (L’ossigeno nell’aria provoca ossidazione che farà diventare marrone il guacamole.) Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
I pomodori freddi ne compromettono il sapore, quindi se vuoi aggiungere il pomodoro tritato al tuo guacamole, aggiungilo subito prima di servire.
variazioni
Per un guacamole molto veloce, basta prendere 1/4 di tazza di salsa e mescolarla con la purea di avocado.
Sentiti libero di sperimentare! Un classico guacamole messicano ha semi di melograno e spicchi di pesca (uno dei preferiti di Diana Kennedy). Prova il guacamole con ananas, mango o fragole aggiunti (vedi il nostro guacamole alla fragola).
La versione più semplice di guacamole è solo purè di avocado con sale. Non lasciare che l’indisponibilità di altri ingredienti ti impedisca di produrre guacamole.
Per prolungare l’offerta limitata di avocado, aggiungi la panna acida o la ricotta alla salsa di guacamole. I puristi possono essere sconvolti, ma allora? È buono.
Per una versione con uova ripiene di guacamole, prova le nostre uova ripiene di guacamole!
