Curry senza carne delle tagliatelle di Singapore da produrre a casa

Dallo scrittore del Washington Post Bonnie Benwick, arrivano le tagliatelle di Singapore con un delizioso sapore di carne senza curry.

Vivo nella zona di Seattle. In molti angoli di questa città, puoi trovare fantastici ristoranti asiatici, indiani o addirittura fusion per soddisfare il tuo appetito. E mentre ho sicuramente i miei preferiti, a volte voglio solo cucinare quei deliziosi sapori a casa.

Questa è una ricetta vegana adattata dall’autore del libro di cucina Susie Middleton dalle sue nuove “Simple Green Suppers”.

Benwick dice: “Non mi sono perso l’assenza di uova o gamberetti e ho adorato l’importanza dello zenzero e dell’aglio”.

“La salsa e gli ingredienti di condimento erano già nella mia dispensa. Ho dovuto scavare in una pesante testa di cavolo verde, ma dal momento che è una verdura con una durata di diverse settimane, so che lo userò per un’insalata, una padella veloce o una padella. E preparerò di nuovo questi noodles “, dice.

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Curry senza carne delle tagliatelle di Singapore da produrre a casa

Gli ingredienti

2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio (può sostituire il tamari) 1 cucchiaio di mirin 1 cucchiaio di zucchero di canna scuro confezionato 1 cucchiaio di acqua 4 once di spaghetti di riso Un pezzo da 1 pollice di radice di zenzero fresco ¼ testa di cavolo verde (13 o 14 once) ½ grande peperone rosso ½ cipolla rossa media 3 a 4 once di piselli freschi 2 cucchiai di olio d’uva o vegetale Sale kosher 2 cucchiaini di pasta di aglio al peperoncino asiatico 2 cucchiaini di polvere di curry, preferibilmente madras

Istruzioni

Portare a ebollizione a fuoco alto una pentola profonda di acqua.

Nel frattempo, mescola la salsa di soia, il mirin, lo zucchero di canna e l’acqua in una ciotola.

Aggiungi i noodles alla pentola; Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 3 minuti mentre si sbuccia e grattugia lo zenzero.

Scolare le tagliatelle. Usa le mani pulite per separarle o separarle in 5 o 6 gruppi.

Tagliare il cavolo a fette molto sottili. Semina il pepe, quindi taglia la carne a strisce sottili. Tagliare la cipolla rossa a fette molto sottili. Infila i piselli, se necessario, e tagliali a metà in diagonale.

Scaldare l’olio in una padella antiaderente o wok a fuoco medio-alto. Una volta che l’olio splende, aggiungi il cavolo, il peperoncino, la cipolla rossa e i piselli (a piacere). Condire leggermente con sale e soffriggere per 3-4 minuti, fino a quando le verdure sono leggermente dorate e ancora leggermente croccanti.

Aggiungere lo zenzero, l’aglio e la pasta di peperoncino e il curry; Soffriggere per circa 30 secondi, fino a quando il profumo e le verdure sono ben coperti.

Ridurre la temperatura a medio bassa; aggiungere gli spaghetti di riso cotti e rosolarli fino a quando non saranno ben incorporati. I noodles dovrebbero prendere un po ‘del colore del curry.

Aggiungere la miscela di salsa di soia e soffriggere per alcuni secondi. Prova e aggiungi un po ‘più di sale secondo necessità.

Dividi tra piatti singoli o scodelle larghe. Servire caldo.

Nutrizione | Per porzione (basato su 6): 160 calorie, 3 g di proteine, 25 g di carboidrati, 5 g di grassi, 0 g di grassi saturi, 0 mg di colesterolo, 300 mg di sodio, 3 g di fibre alimentari, 6 g di zucchero

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