Un peu d’action de grâce: Poitrine de dinde épicée à l’indienne

La Turquie à deux! La dinde pour moi et la dinde pour vous!

C’est correct; Pendant que vous planifiez vos gigantesques menus pour le dîner de Thanksgiving, je serai ici dans mon petit monde “pour deux”, vous faisant un petit dîner de Thanksgiving. je veux dire non aussi petit parce que nous voulons des restes. Nous voulons vraiment des restes. Mais nous n’allons pas combattre une dinde de 20 livres au milieu de nelson avec des mains beurrées, nettoyer des feuilles de chou dans la machine à laver ou éplucher du maïs jusqu’à ce que nos doigts saignent. Non non Non. Nous allons faire une tartinade de taille modérée, et comme nous n’utilisons pas toutes les casseroles et poêles de la maison, nous rendrons chaque plat spécial.

J’ai quitté ma famille il y a environ 9 ans, donc depuis 9 ans, Thanksgiving a été un «temps de voyage». Autant que j’aime voir ma famille et manger mes parents, les fameux dîners de Thanksgiving que les gens conduisent pendant des heures De partout au Texas pour manger, voler n’est pas amusant pour moi. De plus, voler de la Californie au Texas n’était jamais inférieur à 600 $, peu importe quand j’ai réservé. Mais cette année est fantastique car depuis que j’ai sorti un petit humain de mon corps, tout le monde me considérait comme incapable de voler. Les gens viennent à MOI cette année. Alléluia! Et malgré le fait que je veuille tremper tout le monde dans de l’eau de Javel quand ils descendent de l’avion avant de toucher Camille (blague…), je suis tellement content d’avoir tout le monde ici!

Mon mari a eu la brillante idée de louer une gigantesque maison à Wine Country et d’y accueillir tout le monde. Il est assez proche de notre maison pour que nous puissions revenir si nous avons besoin de quelque chose, mais assez grand pour que tout le monde puisse y rester. De plus, nous pouvons nous voir beaucoup plus quand nous sommes tous sous le même toit.

Parlons donc de la Turquie! J’aime que la poitrine de dinde désossée et sans peau ait commencé à apparaître dans les épiceries. Si vous aimez cuisiner longe de porc au four Vous adorerez travailler avec des poitrines de dinde. J’ai fait un petit mélange de yaourt avec des épices pour donner une vraie saveur à la dinde. Et couleur! La marinade est jaune vif parce que j’ai utilisé du curcuma frais. Je passe un moment avec sa saveur complexe, mais vous pouvez facilement le remplacer par du curcuma séché.

Pas à pas:

Vous avez besoin de yaourt nature (ou de kéfir), de garam masala, de gingembre frais, de curcuma frais, de jus de citron, de coriandre et de sel.

Fouettez le tout ensemble à l’aide d’une râpe pour microplan pour le curcuma et le gingembre frais.

Verser sur les poitrines de dinde en ajoutant de la coriandre fraîche au mélange. Vous pouvez faire un ou deux poitrines de dinde. Habituellement, deux viennent dans un pack, alors j’ai fait les deux afin que nous ayons des restes. Si vous n’en faites qu’une, divisez la recette de la marinade en deux.

Laissez mariner les poitrines de dinde pendant au moins 4 heures. Mais essayez de le faire du jour au lendemain juste pour gagner du temps de préparation le jour J.

Ensuite, faites dorer les poitrines dans une poêle en fonte avec un filet d’huile. Nous cherchons simplement à obtenir une belle croûte caramélisée sur les seins. Le jour où je photographiais cette recette, je n’ai pas laissé la casserole chauffer assez longtemps. Ils doivent être plus sombres que ce que vous voyez sur la photo. Augmentez la chaleur et chauffez-la jusqu’à ce que vous ne puissiez tenir votre main que quelques pouces au-dessus de la surface de l’huile pendant quelques secondes. Saisir de chaque côté pendant le préchauffage du four.

Après la cuisson de la dinde, assurez-vous de la laisser reposer avant de la couper.

Temps de préparation 4 heures 15 minutes

temps de cuisson 25 minutes

Temps total 4 heures 40 minutes

Ingrédients

• 2 1 livre. Poitrines de dinde désossées et sans peau.
• 1 tasse de yogourt nature (ou kéfir nature)
• 1 “de curcuma frais râpé (ou 2 cuillères à café sèches)
• 1 “de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe de mélange d’épices garam masala
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• poignée de coriandre fraîche, hachée
• Jus de 1 citron
• 1 cuillère à soupe d’huile de canola

Instructions

2. Placer les poitrines de dinde dans un plat peu profond.
3. Mélanger le yogourt et tous les autres ingrédients sauf l’huile. Verser la marinade sur les poitrines de dinde, en tournant pour bien enrober.
4. Couvrir la dinde et laisser mariner pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
5. Préchauffer le four à 400.
6. Ajouter l’huile dans une grande poêle (elle doit être suffisamment grande pour contenir les deux poitrines de dinde dans la poêle sans les toucher). Augmentez la chaleur.
7. Retirer la dinde de la marinade et laisser égoutter l’excédent.
8. Brûlez les poitrines de dinde de chaque côté, sans vous soucier de cuisiner complètement. Faites juste brunir l’extérieur.
9. Déplacez la casserole au four et faites cuire pendant 15-20 minutes (le temps de cuisson dépend de l’épaisseur de la dinde, alors commencez à vérifier après 15 minutes). Lorsque la dinde atteint 165 degrés dans la partie la plus épaisse, c’est fait.
10. Retirer la dinde de la poêle et laisser reposer sur une planche à découper pendant 10 minutes avant de couper et de servir.