Blondies de pain d’épice avec glaçage au citron

Blondies au pain d’épice avec glaçage au citron coupées en forme d’arbre de Noël.

Cette année, je n’avais que suffisamment d’énergie pour décorer un type de biscuit de Noël. Heureusement, c’était mon adorable Biscuits de Noëlet ils ont tellement impressionné mon enfant que je pense que j’aurais pu téléphoner pendant le reste des vacances.

J’ai aussi fait ces Découpes de pain d’épice avec glaçage aux canneberges (cuz Camille aime la couleur rose!), mon Barres de biscuits au sucre de Noël M&M, et mon Fudge aux cerises enrobé de chocolat. Je pense que cela couvre le département de cuisson de Noël.

Alors maintenant, je peux me concentrer sur les autres facteurs de stress des Fêtes, non? Comme, acheter des cadeaux, emballer des cadeaux, envoyer des cartes de vœux, oh et aussi: nous sommes en train de déménager. Vous ai-je dit que nous fermions notre nouvelle maison quelques jours avant Noël? J’ai beaucoup cuisiné le stress. Beaucoup.

Ma saison des fêtes n’a pas inclus assez de pain d’épice, et je savais que je devais y remédier. Le pain d’épice est la meilleure saveur des Fêtes à mon avis, et au cours des années passées, j’ai fait flan de pain d’épice, à latte de pain d’épice, et un mini pain d’épices.

Cette année, je suis tout au sujet de ces blondies de pain d’épice avec du glaçage au citron.

Mes blondies en petits lots faites dans un Pain 8 × 8 ″ sont pratiquement célèbres (vous pouvez toujours faire confiance à un amoureux du non-chocolat pour blondinette), et avec l’ajout de quelques épices de pain d’épice (gingembre moulu, piment de la Jamaïque, muscade et clous de girofle), ils sont encore meilleurs.

Cela me rappelle mon barres de chai gluantes, mais légèrement différent avec tout le glaçage supplémentaire au gingembre et au citron. Je pouvais en fait manger les deux: un bar à chai dans ma main gauche et une pile de blondies en pain d’épice avec du glaçage au citron dans ma main droite, et des bouchées alternées le reste de cette saison des Fêtes. Êtes-vous?

J’espère que cela ne vous dérange pas que ceux-ci servent un peu plus de deux personnes. La recette fait 15 petites formes d’arbre de Noël en 3 bouchées (voir la photo ci-dessus pour les aider à les découper en triangles parfaits); c’est encore moins qu’un grand plateau de blondies 9 × 13 mais certainement plus de deux personnes peuvent manger. Je pense qu’ils feraient un excellent ajout à une assiette à biscuits des Fêtes!

Temps de préparation20 minutes

temps de cuisson23 minutes

Temps total43 minutes

Ingrédients

• 1 bâton (8 cuillères à soupe) de beurre non salé

• 1 1/2 tasse de sucre brun foncé

• 1 1/2 cuillères à café d’extrait de vanille

• 1/2 cuillère à café de sel de mer fin

• 2 gros œufs + 1 gros jaune d’oeuf

• 1 1/2 tasse de farine tout usage

• 3/4 cuillère à café de poudre à pâte

• 3/4 cuillère à café de gingembre moulu

• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

• 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu

• 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée

• 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus

Pour le glaçage au citron:

• 1 1/2 tasse de sucre en poudre

• 4 cuillères à café de jus de citron frais (plus le zeste de citron)

• 1 gros blanc d’oeuf (pasteurisé, si vous préférez)

Instructions

1. Préchauffez le four à 350 ° C et tapissez un plat allant au four de 8 × 8 ”de papier parchemin (ou de papier d’aluminium) dans les deux sens (laissez l’excédent d’un côté pour l’utiliser comme poignée pour soulever la casserole).
2. Dans un bol allant au micro-ondes, faites fondre le beurre par incréments de 20 secondes.
3. Incorporer ensuite la cassonade, la vanille et le sel.
4. Incorporer les œufs entiers et le jaune d’oeuf et bien mélanger jusqu’à incorporation.
5. Enfin, saupoudrez la farine, les épices et la levure chimique sur le dessus et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et qu’il ne reste plus de traces de farine.
6. Versez la pâte blondie dans le moule préparé et faites-la cuire sur la grille centrale du four pendant environ 23 minutes, en testant toutes les quelques minutes après la marque des 23 minutes. Les miettes humides devraient s’accrocher à un cure-dent inséré au centre, mais vous ne devriez pas voir de pâte humide sur le cure-dent.
7. Laisser refroidir dans la poêle pendant environ 10 minutes, puis soulever les blondies et les laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement.
8. Pour couper les blondies en triangles, suivez la photo ci-dessus: coupez en 3 longues bandes, coupez les extrémités puis alternez l’angle du couteau pour couper les triangles.
9. Une fois que les blondies sont complètement refroidies, faites le glaçage en fouettant ensemble le sucre en poudre, le jus de citron et le blanc d’oeuf. Résistez à l’envie d’ajouter plus de liquide pour que le glaçage se rassemble, juste du whisky lentement et tout se réunira en quelques minutes.
10. Arrosez la cerise sur les triangles. Avant que le glaçage ne sèche, saupoudrer le zeste de citron sur le dessus.

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