Les meilleurs biscuits aux pépites de chocolat et aux pacanes

Les derniers biscuits aux pépites de chocolat et aux noix sont arrivés. Déplacez-vous sur les cookies normaux!

Toutes mes excuses à mon frère aîné, qui a une allergie aux noix de pécan si grave qu’un EpiPen est sur lui en tout temps. (Sauf qu’il prend généralement une gorgée de Bendryl liquide et remonte à son époque, mais c’est comme ça que les frères et sœurs plus âgés, non?) Mais ces cookies sont fous, et si vous aimez les noix dans vos cookies, vous devriez le faire. !

Ces cookies, les gars. CES COOKIES. Après avoir été fraîchement grillées, la moitié des noix de pécan sont moulues en farine, tandis que la moitié est hachée pour faire la pâte. C’est ce qui les rend ultime Cookies aux pépites de chocolat et aux pacanes. C’est deux coups de noix, et vous serez parfaitement bien avec les noix qui vous frappent.

Je dois également mentionner que pendant que nous rôtissons les pacanes au four, nous allons faire griller des flocons de noix de coco sur la même feuille. Ce cookie semble-t-il toujours légitime? (Je ne suis intéressé que par les cookies légitimes. Voir mon Biscuits aux pépites de chocolat espresso vanille salée pour référence s’il vous plaît).

Ces derniers biscuits aux pépites de chocolat et aux pacanes sont de Le nouveau livre de cuisine de Naomi Robinson Bakers Royale . Le livre de Naomi est inspirant, incroyablement écrit et si joliment photographié qu’il me fait pleurer.

Ceci est le livre que vous consultez le matin du week-end lorsque vous voulez faire cuire quelque chose qui a non seulement un goût incroyable, mais qui a aussi l’air incroyable. Naomi est une déesse de la pâtisserie. C’est mon idole.

J’ai eu du mal à choisir une recette à faire et à partager avec vous, car je voulais tout faire et manger dans le livre! (Je vais vous faire votre tarte aux pommes Graham Graham néerlandaise!) J’ai choisi ce cookie aux pépites de chocolat avec des noix lorsque j’ai lu les instructions et j’ai vu que Naomi utilise les pacanes fraîchement grillées comme farine et morceaux sur le cookie.

Quand j’ai envoyé des photos à Naomi et joué “devine ce que je prépare”, elle a immédiatement répondu: “Tu fais des cookies aux pépites de chocolat!” Et j’ai dû rire, car pour Naomi, c’est juste sa routine quotidienne. Cookie aux pépites de chocolat, mais pour moi, c’est un cookie aux pépites de chocolat très spécial, qui a grimpé de quelques crans.

Naomi fonctionne à une fréquence beaucoup plus élevée que le reste d’entre nous en ce qui concerne les desserts.

J’ai fait la moitié de sa recette (parce que ça me dérange comme ça), et après avoir mangé un cookie, je savais que je devais retirer le reste de ma maison. J’emballais un paquet pour ma belle-mère et j’ai farci les biscuits. Il n’y a eu aucune plainte à l’arrivée.

Prenez une copie de Le livre de Naomi et faisons-le ensemble cet automne!

Temps de préparation 30 minutes

temps de cuisson 12 minutes

Temps total 42 minutes

Ingrédients

• 3/4 tasse + 1 cuillère à soupe (73 grammes) de noix de coco râpée sucrée
• 1 tasse + 2 cuillères à soupe (145 grammes) de moitiés de noix
• 1 tasse (120 grammes) de farine tout usage
• 1/4 + 1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse (112 grammes) de beurre non salé, à température ambiante
• 1/4 tasse + 3 cuillères à soupe (80 grammes) de cassonade légèrement tassée
• 1/4 tasse (50 grammes) de sucre granulé
• 1 gros jaune d’oeuf, à température ambiante
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 cuillères à café de mélasse
• 6 onces de chocolat doux-amer, haché

Instructions

1. Préchauffer le four à 350.
2. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d’un tapis en silicone. Étalez la noix de coco sur la moitié supérieure de la feuille et les pacanes sur la moitié inférieure de la feuille.
3. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé, environ 7 à 9 minutes. Retirez du four et laissez refroidir entièrement.
4. Une fois refroidi, séparez 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe de noix (34 grammes) dans un processus alimentaire et appuyez jusqu’à ce que des miettes se forment. N’appuyez pas trop longtemps ou cela fera du beurre de noix de pécan (délicieux, mais pas ce que nous allons chercher).
5. Hacher finement les pacanes restantes (environ 3/4 tasse ou 75 grammes) et les réserver.
6. Dans un petit bol, tamisez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer la farine de noix de coco et de noix. Laisser de côté.
7. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne, mélanger le beurre et les deux sucres jusqu’à ce que le mélange soit léger et duveteux, 3 à 5 minutes (ne sautez pas cette étape! Le mélange s’éclaircira et saupoudrera.)
8. Ajouter le jaune et battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, suivi de la vanille et de la mélasse.
9. Ajouter le mélange de farine en une seule fois et battre à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte se rassemble à peine. Vous verrez des stries de farine. À l’aide d’une cuillère en bois, ajoutez les morceaux de chocolat et les pacanes hachées jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
10. Il est tout à fait possible que je fasse cuire la pâte tout de suite (comme je l’ai fait pour les photos), mais Naomi recommande une pause de 3 heures au réfrigérateur. La pâte à biscuits s’intensifie avec une pause, je le recommande donc fortement. Je viens de sauter cette étape car j’ai dû photographier les cookies alors que le soleil était encore haut.)
11. Lorsque vous êtes prêt à cuire, recouvrez une plaque à biscuits de papier parchemin (utilisez-la pour faire griller les pacanes et la noix de coco).
12. Enlever 3 cuillères à soupe (85 grammes) de pâte et aplatir la pâte sur la feuille, formant un disque de 3 “. Continuez avec la pâte restante, en espaçant les biscuits de 1 pouce. 9-10 cookies.
13. Cuire les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, environ 10 à 12 minutes. Laisser refroidir 3 minutes sur la plaque à pâtisserie avant de passer sur une grille pour refroidir complètement.

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