Gâteau au fromage à la ricotta sans gluten avec pêches et miel

Voici ce que vous faites au marché fermier local cette semaine… Tout d’abord, arrêtez-vous au kiosque de fruits et ramassez des pêches (OUI, ils sont là!). Ensuite, dirigez-vous vers la table des fromages et voyez s’ils ont de la ricotta fraîche pour vous (pas du type polly-o, je parle des bonnes choses). Trouvez votre chemin vers la table avec le délicieux miel local et ramassez-en aussi. Tu devrais faire ça. Vous avez probablement déjà tous les autres ingrédients dont vous avez besoin à la maison. Sinon, ramassez-les et courez à la maison pour faire ce délicieux gâteau au fromage léger avec une touche d’agrumes et une saveur incroyable. J’adore et je sais que vous aussi!

J’ai eu une grande cuve de ricotta fraîche chez moi la semaine dernière. J’ai servi un peu d’apéritif pour le 4 juillet (garni de miel, d’huile d’olive, de sel de truffe et de thym) avec ma focaccia au romarin frais sans gluten. C’était définitivement un régal pour la foule, mais il me restait beaucoup dans le conteneur que je devais utiliser. J’ai commencé à couper des pêches, à les recouvrir de ricotta, à arroser de miel et à hacher. J’ai adoré la combinaison, j’ai décidé de la transformer en dessert. J’ai utilisé la recette de gâteau au fromage à la ricotta de Martha Stewart comme point de départ, puis j’ai créé ma propre version. Si vous avez un peu de temps supplémentaire, vous pouvez même faire votre propre ricotta fraîche. Quoi qu’il en soit, assurez-vous d’essayer cette recette! C’est le dessert d’été parfait! Si vous avez des restes de pêches, faites-le!

Si vous êtes à New York ce week-end, découvrez le match des Yankees organisé par Gluten Free Calendar ce soir et rendez-nous visite à l’événement coeliaque de New York à l’hôtel Affinia demain, 10-1. il partage des informations sur mon blog et aide à la table Udi. C’est la première fois que je sors pour rencontrer d’autres membres de la communauté et je suis ravi de le faire avec Frenzy-Gluten-Free, Celiac and the Beast, Whipped Pastry Boutique et bien d’autres. J’espère que vous venez et si vous le faites, veuillez vous arrêter et dire bonjour!

Gâteau au fromage à la ricotta avec pêches et miel

Auteur: Jackie ourman

Type de recette: Dessert

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 1 heure.

Durée totale: 1 heure 15 min.

Ça sert: 8

• ¾ tasse de sucre, séparé en 2 moitiés, et plus pour arroser les moules
• 1½ livres de ricotta au lait entier frais
• ½ pêche, hachée et coupée en petits morceaux
• ¼ cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de miel et plus à saupoudrer
• 4 jaunes d’oeufs
• 6 blancs d’oeufs
• ¼ tasse de mélange de farine sans gluten (King Arthur ou fait maison)
• Zeste de ½ citron finement râpé
• ¼ cuillère à café de sel
• beurre pour graisser la poêle
• 1½ pêche, tranchée pour garnir

1. Chauffez le four à 325 degrés.
2. Graisser un moule de 11 pi avec du beurre sur le fond et les côtés et saupoudrer légèrement de sucre
3. Placer la ricotta fraîche, les pêches en dés, la cannelle et le miel dans un robot culinaire et réduire en purée jusqu’à consistance crémeuse.
4. Battre les blancs d’oeufs dans un batteur sur socle avec le fouet à feu doux jusqu’à consistance mousseuse. Ajoutez la moitié du sucre et augmentez progressivement la vitesse jusqu’à un smoothie élevé jusqu’à ce que les blancs d’oeufs deviennent raides, blancs et brillants (environ 3-4 minutes).
5. Entre-temps, mélanger la ricotta, la pêche et le mélange de miel avec les jaunes d’oeufs, la farine sans gluten, le reste du sucre, le zeste de citron et le sel dans un grand bol.
6. Incorporer ⅓ des blancs d’œufs dans le mélange avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Incorporer délicatement le reste jusqu’à ce que le tout soit combiné.
7. Verser le mélange dans la poêle et cuire au four à 350 ° C jusqu’à ce que le dessus soit doré (environ 25 minutes). Réduire la température à 225 et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le centre soit ferme (environ 35 à 40 minutes supplémentaires).
8. Laisser reposer 20 minutes. Passer un couteau sur le bord du gâteau, desserrer les côtés et réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
9. Garnir de pêches en tranches et arroser de miel sur tout le gâteau. Servir et savourer.

3.1.09