Un Clafouti pour les jours froids: pommes, myrtilles et vanille.

Un cher ami vient de rentrer d’Afrique et m’a apporté un merveilleux cadeau – un sac littéral de gousses de vanille! Apparemment, les gousses de vanille sont beaucoup moins chères en Afrique (sans doute en raison de la puissance des gousses de Madagascar), donc grâce à mon ami RI, j’ai maintenant plus de gousses de vanille que je ne pensais pouvoir en acheter en une seule fois! N’est-ce pas génial d’avoir des amis comme ça?

Les gousses de vanille (ou, au moins l’une d’entre elles, car je prévois de me réjouir de ma plénitude de gousses de vanille pendant un bon moment) sont parfaites pour un clafouti aux pommes et aux bleuets que j’ai fait cette semaine. Puisque nous avons enfin un temps d’automne ici, j’ai fait une crêpe aux pommes allemande pour le petit déjeuner la semaine dernière, une sorte de crêpe sur une assiette d’oeufs, de sucre et de pommes épicées qui gonfle dans un nuage doré dans le four . . Le marié a adoré et j’ai décidé de le traduire en version dessert, dans ce cas, des clafoutis individuels à base de pommes Fuji, de bleuets et de la douceur enivrante de la gousse de vanille. (Pour plus d’informations sur mon amour pour les clafoutis, allez ici.)

Ces pommes Fuji que j’ai obtenues dans un supermarché asiatique étaient adorables, pas de la taille d’une pomme, mais assez petites pour être mises dans ma main et d’une carte verte légèrement pointillée de rouge. N’importe quel type de tarte aux pommes pour la cuisson fonctionnera bien avec ces clafoutis, comme Granny Smith, mais j’ai vraiment aimé ces pommes coupées, car cela rendait les tranches plus faciles à mettre sur des plaques à pâtisserie. (Au fait, les plats sont de Revol, et je les ai choisis à vendre à Sur la Table, une de mes trouvailles préférées!)

Les clafoutis sont si simples à assembler qu’ils sont très faciles à préparer même en dessert de dernière minute par une nuit froide. Les clafoutis peuvent être incroyablement légers et aérés lorsqu’ils sont faits avec des fruits d’été, mais l’ajout de pommes cuites ajoute une touche vraiment confortable. J’ai gratté les gousses de vanille directement dans la casserole pour les infuser avec le beurre fondu et parfumer la cuisine en même temps. Le beurre parfumé à la vanille donne aux pommes une richesse chaleureuse (si vous regardez attentivement, vous pourriez voir des taches de gousse de vanille sur les photos). Les myrtilles ajoutent la contre-note brillante de la puckery pour empêcher les clafoutis d’être doux unidimensionnels, et cela continue également avec le thème de l’automne.

Bien que les clafoutis puissent être consommés chauds ou froids, c’est certainement le meilleur à sortir du four, avec une cuillère à soupe de crème fouettée saupoudrée de cannelle sur le dessus, peut-être du cidre pour l’accompagner, et un doux murmure d’automne tourbillonnant à l’extérieur de la fenêtre.

Clafoutis aux pommes, aux canneberges et aux gousses de vanille

Donne (4) 5 onces de clafoutis

3 oeufs

3/4 tasse de lait

6 cuillères à soupe de sucre

3 cuillères à soupe de farine

1 cuillère à café d’extrait de vanille

2-3 pommes acidulées comme Granny Smith

2 cuillères à soupe de beurre non salé

1 gousse de vanille

1 cuillère de sucre

1/3 tasse de canneberges séchées

Préchauffer le four à 400 degrés F. Graisser 4 plats de crème brûlée avec du beurre et réserver.

Mélanger les œufs, le lait et le sucre dans un bol moyen. Ajouter la farine et battre pour combiner. Ajouter la vanille et battre pour combiner.

Lavez et épluchez les pommes. Couper en tranches de 1/8 d’épaisseur.

Placer le beurre dans une poêle moyenne et faire fondre à feu moyen.

Coupez la gousse de vanille et grattez les graines dans le beurre fondu. Tourbillonnez pour correspondre.

Ajouter les tranches de pomme et mélanger pour enrober. Saupoudrez le sucre sur les pommes. Cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que les pommes soient ramollies.

Remplissez chacun des plats à mi-chemin du smoothie au clafouti.

Répartir les tranches de pomme entre les assiettes. Ne remplissez pas trop, environ 8 tranches devraient convenir. Saupoudrez quelques myrtilles sur le dessus.

Remplissez les plats de crème brûlée avec le reste du mélange, juste en dessous du bord.

Placer au four et cuire environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que les clafoutis soient gonflés, les bords dorés et les centres prêts. Ne pas trop cuire.

Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes avant de servir. Vous pouvez le garnir de sucre fouetté ou de crème fouettée si vous le souhaitez.