Vanille, moka, noix: souvenirs de gâteau Bundt

Certains de mes premiers souvenirs de cuisson à la maison ont impliqué ma mère, une boîte de mélange à gâteau et une poêle à frire. Maintenant, pour être complètement juste envers ma mère et les mélanges à gâteaux, elle est arrivée en Amérique à l’âge de 23 ans, juste mariée, entrant dans une culture étrangère, ne connaissant presque personne. Je ne pense pas qu’elle aurait fait un gâteau avant de déménager aux États-Unis. Un peu moins de 3 ans plus tard, il m’a eu, puis il a dû s’occuper d’une famille.

En apprenant à gérer sa nouvelle maison, ma mère est devenue une excellente cuisinière. Je fais partie de ces gens qui ne peuvent pas attendre de se consacrer à la cuisine de la mère lorsque je visite ma maison. Bien que ma mère ait principalement cuisiné des plats chinois, elle a appris à faire les plats dont elle se souvenait et qu’elle aimait, elle a fait des tentatives pour en apprendre davantage sur la cuisine américaine, avec ses versions de spaghettis et de hamburgers et même du pain de viande sur la table. Et une fois qu’il a réalisé à quel point nous aimions les gâteaux d’anniversaire de la boulangerie locale, il a pris sur lui de les reproduire en utilisant des mélanges à gâteaux brillamment emballés avec des images de gâteau jaune moelleux et d’épais tourbillons de glaçage.

J’étais fasciné par les boîtes à gâteaux (peut-être un signe précoce de mon intérêt pour la pâtisserie?) Et j’étudierais chaque saveur en détail jusqu’à ce que ma mère me dise avec impatience que je devais choisir. Bien qu’elle soit disposée à satisfaire notre désir de gâteau, elle avait ses préoccupations maternelles pour notre santé. Par conséquent, les gâteaux généralement trop riches ou collants, c’est-à-dire les saveurs chocolatées, sucrées ou caramélisées, n’étaient généralement pas utilisés. La saveur la plus scandaleuse que nous puissions obtenir était la saveur des chips arc-en-ciel avec des chips multicolores saupoudrées sur une pâte blanche. De plus, elle a trouvé les couches de deux pouces de glaçage sucré trop sucrées et (à juste titre) malsaines, de sorte que nos gâteaux n’ont jamais gelé.

Je ne sais pas où ma mère a pris le plateau ou la raison pour laquelle elle a commencé à cuire tous nos gâteaux, mais c’est ce que je suis venu associer à la fabrication de gâteaux à la maison. Chaque fois que nous voulions un gâteau, elle sortait le plat de cuisson, collectait le mélange de pâte et le versait dans le moule, attendait avec impatience qu’il cuit, puis regardait ma mère le démouler et saupoudrer le dessus avec des pâtissiers. ” le sucre (sa concession par décret de non-givrage).

Ces souvenirs m’ont laissé un éternel faible pour les gâteaux emballés. Quand j’ai appris que le 15 novembre était la Journée nationale du Bundt, j’ai décidé que cela faisait trop longtemps que je n’avais pas sorti la casserole. Cette recette, adaptée de l’un de mes favoris éprouvés. , c’est une riche combinaison de chocolat, de café et de noix; une palette parfaite pour l’automne, si je le dis moi-même. Ce n’est pas trop sucré (tout comme ma mère l’aime), et la saveur moka-noisette en fait une tranche de celle-ci un charmant compagnon pour une tasse de café. C’est encore mieux saupoudré d’un peu de sucre à confiserie (maman) ou d’une cuillère à soupe de sauce au chocolat pour le vrai chocoholic.

J’ai également reçu un aperçu d’un nouveau livre de cuisine avec un nom adorable, Kiss My Bundt, par Chrysta Wilson, et je n’ai toujours pas eu la chance d’essayer les recettes, mais avec plus de 60 recettes de gâteaux, y compris un Riesling, du miel et Abricot Un gâteau aphrodisiaque et un gâteau au chocolat et au bacon, à découvrir absolument! Wilson vend également ses gâteaux dans son magasin de Los Angeles, découvrez son délicieux menu!

J’espère donc que vous célébrez la Journée nationale du Bundt en créant vos propres souvenirs!

Gâteau éponge en marbre noyer moka

Adapté de Baking: From my house to your.

2 1/4 tasses de farine tout usage

1/2 tasse de noix moulues

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de sel

2 bâtonnets plus 2 cuillères à café de beurre non salé, température ambiante

3 onces de chocolat doux-amer

1/4 tasse de café

1 cuillère à café de poudre d’espresso

1 3/4 tasse de sucre

4 gros œufs, température ambiante

2 cuillères à café d’extrait de vanille

1 tasse de lait, température ambiante

Préchauffer le four à 350 degrés F. Tenir un moule Bundt de 9 à 10 pouces, saupoudrer de farine et retirer l’excédent.

Fouetter ensemble la farine, les arachides, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen.

Mélanger 2 cuillères à soupe de beurre, de chocolat, de café et de poudre d’espresso dans un bol en métal. Placer sur une casserole d’eau à feu doux et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu et combiné. Retirez-le du feu.

Mélanger les 2 bâtonnets de beurre et de sucre restants dans un batteur sur socle et battre avec l’accessoire à palette à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes jusqu’à consistance lisse et crémeuse.

Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.

Ajouter l’extrait de vanille.

Ajouter le mélange de farine et le lait en cinq ajouts alternatifs, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Mélanger à basse vitesse après chaque ajout jusqu’à ce que le tout soit combiné.

Racler environ la moitié de la pâte dans le bol avec le chocolat fondu et mélanger pour combiner.

Versez le mélange de vanille au fond du plateau. Versez la masse de chocolat sur le dessus. Utilisez un couteau en marbre pour légèrement pâte.

Cuire au four pendant 65 à 70 minutes jusqu’à ce qu’un mètre à gâteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille pendant environ 10 minutes avant de démouler.