Gâteau au chocolat et à la crème fouettée à la menthe

Dans la recherche sans fin du gâteau au chocolat parfait, j’ai réalisé que je n’avais jamais essayé une variante très populaire, le gâteau au chocolat. Je ne suis pas un gros buveur de bière, c’est pourquoi j’ai vécu ce gâteau plusieurs fois, mais quand la Saint-Patrick approche, quel meilleur moment pour revenir à mes idées préconçues? De plus, mon mari est un grand fan de bière, alors je pensais que j’avais déjà un expert dans l’entreprise pour me choisir la bonne bière pour le gâteau!

La recette de gâteau au chocolat que j’ai utilisée est adaptée de celle que j’ai trouvée dans le nouveau livre de cuisine de Theo Chocolate. Je suis amoureux du livre de cuisine; Non seulement il capture le charme original et décontracté de ce chocolatier de Seattle, mais les recettes sont originales et intrigantes. Plutôt que de s’en tenir à des aliments de base évidents comme les brownies et les biscuits, le livre de cuisine couvre une large gamme de plats sucrés et salés, tous cuits au chocolat, du granola aux raviolis au chocolat en passant par la vodka infusée au cacao. Je prévois d’aller bientôt dans un lot de chocolat.

Pendant ce temps, le gâteau au chocolat remplissait mes envies de chocolat et d’autre chose. Il est incroyablement grand et riche, et une fois coupé, il ne déçoit pas. L’huile et la crème sure en font un gâteau délicieusement moelleux, avec une mie très douce et délicate. J’ai utilisé un mélange de 70% et 85% de chocolat doux-amer de Theo, qui combiné avec de la poudre de cacao lui donne une richesse sombre et chocolatée. C’est le robuste Mike a choisi; Ses notes chocolatées et maltées complètent le gâteau et lui donnent une finale plus profonde et plus ronde.

Tous les gâteaux ont besoin d’un glaçage. Pour le glaçage au chocolat, j’ai pensé à aromatiser la crème irlandaise pour suivre le thème de la Saint-Patrick, mais j’ai décidé de ne pas en faire trop avec l’alcool et j’ai plutôt incorporé certains éléments individuels au glaçage. Le chocolat et la crème semi-sucrés fondus sont mélangés dans une ganache, puis rehaussés d’extraits de poudre d’espresso, de vanille et d’amande. L’émail est brillant et épais satisfaisant; Si vous voulez un polissage plus fin, vous pouvez toujours ajouter un peu plus de crème. Les notes de café et d’amande améliorent vraiment l’intensité du chocolat dans le gâteau, et l’utilisation d’un pourcentage plus faible de chocolat donne au glaçage plus de douceur, ce que j’ai aimé car le gâteau lui-même n’est pas super sucré.

Enfin, je n’ai pas pu résister à un accompagnement final. Mon mari aime manger du gâteau avec de la crème fouettée. Je me suis habitué à voir des contenants de crème dans le frigo que je n’ai pas achetés, apparemment réservés pour garnir votre dessert du soir! En l’honneur des vacances, j’ai ajouté de l’extrait de menthe à de la crème fouettée (je ne l’ai pas colorée en vert, mais n’hésitez pas à le faire si vous êtes vraiment dans l’esprit!), Et c’est un excellent ajout au solide gâteau! . Idée fantastique, mon mari!

Cette maison est heureuse d’avoir essayé le gâteau au chocolat; Entre nous deux, nous avons terminé une quantité alarmante au cours des derniers jours. Nous n’attendrons pas la prochaine Saint-Patrick pour recommencer. Et vous ne devriez pas non plus.

Gâteau au chocolat à la crème fouettée à la menthe

Auteur: Anita Chu

Type de recette: gâteau

• ¼ tasse (3/4 oz) plus 1 cuillère à soupe de poudre de cacao, divisée
• 2 tasses (9 oz) plus 1 cuillère à soupe de farine tout usage, divisée
• 1 tasse de bière brune, de bière au chocolat ou de bière de conciergerie
• 6 onces de chocolat noir 70% -85%, haché grossièrement
• 2 tasses (14 oz) de cassonade légère
• 8 oz de crème sure
• 2 gros œufs
• ½ tasse d’huile végétale
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel

• 5 oz de chocolat mi-sucré à 60%, haché grossièrement
• ½ tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café d’extrait d’amande
• ½ cuillère à café de poudre expresso instantanée
• ½ cuillère à soupe de beurre non salé

• 1 tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à café de sucre à confiserie
• ½ cuillère à café d’extrait de menthe

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Mélanger 1 cuillère à soupe de poudre de cacao et 1 cuillère à soupe de farine dans un petit bol. Vaporisez l’intérieur d’un plateau de 12 tasses avec un aérosol de cuisson antiadhésif, puis saupoudrez du mélange de poudre de cacao. Appuyez sur le plateau pour retirer l’excédent, puis mettez-le de côté.
2. Mélanger le ¼ tasse de cacao en poudre, la stout et le chocolat restants dans une casserole moyenne. Cuire à feu moyen en fouettant régulièrement pour éviter les brûlures, jusqu’à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit lisse.
3. Retirer la casserole du feu et ajouter la cassonade, la crème sure, les œufs, l’huile végétale et l’extrait de vanille, en fouettant entre chaque ajout.
4. Placer les 2 tasses de farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel restants dans un grand bol et mélanger pour combiner.
5. Ajouter le mélange liquide et battre pour combiner jusqu’à consistance lisse.
6. Verser le mélange dans le moule préparé et cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le testeur inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
7. Laissez le gâteau refroidir dans le moule de la grille pendant environ 10 minutes, puis retournez le moule, retirez le gâteau et laissez-le refroidir sur la grille avant d’appliquer le glaçage.

1. Mélanger le chocolat, la crème, l’extrait de vanille, l’extrait d’amande et la poudre d’espresso dans une double chaudière ou un bol résistant à la chaleur dans une casserole avec de l’eau à feu doux.
2. Cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et combiné.
3. Retirer du feu et ajouter le beurre. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu et complètement incorporé. Si le glaçage semble trop épais, vous pouvez ajouter plus de crème et fouetter pour incorporer.
4. Laissez le glaçage refroidir jusqu’à épaississement et laissez une trace lorsque vous soulevez le fouet.
5. Versez délicatement le glaçage sur le gâteau refroidi. Laisser le glaçage refroidir et laisser reposer environ 1o minutes avant de servir.

1. Mélanger la crème, le sucre et l’extrait de menthe dans le bol d’un batteur sur socle équipé du fouet.
2. Battre à grande vitesse jusqu’à formation de pics lisses. Verser la crème fouettée dans un bol et servir avec le gâteau.

3.3.3070