Tranches de poivre au citron et biscuits au four

Biscuits au citron doux et acidulés, assaisonnés d’une pointe de poivre noir et texturés avec de la semoule de maïs croquante.

Je l’ai déjà dit et je le redis, probablement cent fois plus: ce concert de blogging sur ma nourriture est de loin le meilleur travail de loisir que j’ai jamais pu choisir.

J’ai rencontré des dizaines de personnes, certaines dans la vraie vie, d’autres en ligne, j’ai travaillé avec des marques avec lesquelles je ne pouvais rêver que de travailler et j’ai interagi avec tant de lecteurs de messagerie électronique, IG et Facebook que mon cœur est si plein d’amour sucré.

Il est vraiment très gratifiant de s’asseoir devant mon ordinateur tous les soirs, fatigué de mon travail à plein temps et de courir après mon fils pour tout-petits, pour trouver des commentaires sur la façon dont cette recette de biscuits était merveilleuse ou combien les collègues de bureau aimaient ces petits gâteaux. du velours rouge, ou comment ma cocotte de petit-déjeuner a nourri un groupe d’adolescents affamés en toute hâte et a sauvé la situation.

Je veux dire… Allons. Mes aventures dans la cuisine peuvent parfois être incroyables, et je remercie tout le monde de partager cela avec moi au quotidien.

Cette recette provient de 2 de mes mondes de blogs préférés: 1) travailler avec des marques incroyables et 2) interagir avec les lecteurs par e-mail.

En ce qui concerne le premier, vous avez déjà vu ces gars-là. Mes amis de Rodelle sont ici avec son fabuleux extrait de citron ET un cadeau de Noël sucré rien que pour vous (un lecteur chanceux)!

Nous avons déjà travaillé ensemble sur des muffins d’été savoureux, des biscuits de fête et des biscuits chauds de confiserie, nous continuons donc la tendance avec un biscuit étrangement délicieux qui contient du poivre noir. ce n’est pas un biscuit au pain d’épice

Que diriez-vous de cela pour un autre versement dans nos 12 jours de biscuits de Noël?

Maintenant, à propos de la deuxième partie de la raison pour laquelle j’aime cette recette aujourd’hui… Cette recette vient de LeaAnn, une lectrice qui a mentionné dans un de mes articles l’année dernière que son biscuit préféré était un biscuit au citron et au poivre de son enfance.

J’ai dit que ?! Envoyez-moi un e-mail dès que possible parce que j’ai besoin de cette recette de cookie.

Elle m’a envoyé la recette par e-mail il y a plus d’un an, et elle était dans ma boîte de réception en attente du bon moment pour arriver au four. Et puis quand Rodelle est venue me voir ses Lors de la soirée cookie 2017 et nous cherchions quelqu’un pour utiliser l’extrait de citron, j’en ai profité pour combiner les deux.

Et tout allait bien avec le monde.

Donc, cette recette de cookie est quelque chose d’un peu différent pour moi. C’est un cookie tranché et cuit au four, donc nous n’allons pas rouler de pâte en boules, et nous allons utiliser un très grand couteau. Je vous le promets, cela va dans des endroits délicieux.

La recette originale que LeaAnn m’a envoyée est pratiquement intacte. Je viens de faire quelques ajustements, comme ajouter un peu d’extrait de citron, mettre une vraie mesure du sel et faire cuire les cookies sur du papier sulfurisé au lieu de mon tapis de cuisson en silicone habituel.

Parce que quand j’ai fait ça … Tout l’enfer s’est déchaîné. J’essaie donc toujours un ou deux biscuits à la fois avant de cuire un plateau plein! Sooo beaucoup plus sûr de cette façon. Il y a une ÉNORME ÉNORME note à ce sujet dans la recette.

Puisque ce sont des biscuits coupés et cuits, vous récupérerez votre pâte, qui s’effritera et gâchera légèrement, et la formerez en deux bûches d’environ 6-7 “de long. Ces disques devront refroidir pendant au moins 4 heures, mais si nous sommes complètement honnêtes, cela me fait me sentir mieux du jour au lendemain. Allez-y si vous avez le temps!

Il coupera les bûches en tranches d’environ 1/4 “à 1/2” d’épaisseur, vous donnant environ 12 tranches de chaque bûche. Ne roule pas! Pois facile, citron (extrait) pressé.

Maintenant que nous avons la méthode sur la table, parlons des ingrédients. Vous verrez des étrangers comme la semoule de maïs et le poivre noir, et vous vous demandez probablement “qu’est-ce que ces deux ingrédients font dans mes cookies?”

Ils font de la magie, cher boulanger. La magie.

J’étais incroyablement sceptique à l’égard de ces cookies, mais j’ai emboîté le pas, car LeaAnn m’a promis que ces cookies étaient à tomber par terre. Et elle avait absolument raison. Ils sont célestes

Nous les avons servis lors des deux repas de Thanksgiving que nous avons pris, et ils sont tous devenus fous. Les gens ne pouvaient pas arrêter de revenir pour ce croquant intrigant, le citron aigre-doux et le poivre noir qui se reposent très doucement dans le fond de votre bouche vous rappelant qu’il est là et que c’est un ajout vraiment cool au reste de The Cookie.

Sérieusement, tellement cool. Et, plus important encore … Le petit garçon a trouvé ces cookies avec un grand “mmmmm” et de nombreux signes “plus s’il vous plaît”.

Extrait de citron? Scellez complètement la gâterie au citron, combinée avec beaucoup de zeste de citron. J’hésitais à ajouter du jus de citron parce que je ne voulais pas salir l’humidité de la pâte et ruiner son aspect tranchant.

L’extrait de citron était parfait pour ajouter beaucoup de saveur de citron sans ajouter beaucoup de liquide, en gardant la recette LeaAnn intacte tout en ajoutant un soupçon de FAF.

Vous voyez maintenant pourquoi j’aime cette partie de mon travail?

Maintenant, la meilleure partie de cette recette de biscuits … Offrez un coffret cadeau à un lecteur chanceux!

Ce que vous gagnerez

Une bouteille d’extrait de citron (pour que vous puissiez faire ces biscuits!) Et quelques autres goodies directement de mes amis de Rodelle!

Comment entrer

Il suffit de laisser un commentaire sur le blog pour me dire ce que vous préférez pendant les vacances (nourriture, traditions, événements, etc.)!

Détails

Ce concours est ouvert aux États-Unis et au Canada et se termine à 23 h 59 HNE le 12 décembre.

Psssst!

N’oubliez pas de consulter le reste des cookies créés par certains de mes collègues blogueurs Rodelle cette année! Cliquez sur l’icône Rodelle ci-dessous pour voir toute la collection!

Tranches de poivre au citron et biscuits au four

Biscuits au citron doux et acidulés, assaisonnés d’une pointe de poivre noir et texturés avec de la semoule de maïs croquante.

Temps de préparationquinze minutes

Il est temps de cuisiner12 minutes

Temps total27 minutes

Portions: deux douzaine de cookies

• 1 et 1/4 tasse farine tout usage
• une tasse semoule de maïs moulue
• 3/4 cuillère à café poivre noir moulu grossièrement
• 1/4 cuillère à café Sel
• une tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé ramolli à température ambiante
• une tasse sucre en poudre
• zeste de citron
• une cuillère à café Extrait de citron de Rodelle
• deux grands jaunes d’œuf

• Dans un bol moyen, mélanger la farine, la semoule de maïs, le poivre noir et le sel. Laisser de côté.

• Dans un grand bol avec un batteur à main ou un bol à mélanger sur socle avec une pagaie, battre le beurre, le sucre, le zeste et l’extrait de citron à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance lisse et duveteuse (environ 2-3 minutes). Ajouter les jaunes d’oeufs et battre à nouveau pour combiner.

• Réduisez la vitesse du mélangeur à faible et ajoutez la farine et fouettez le mélange jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. La pâte sera très friable.

• Placez deux feuilles de pellicule plastique.

• Avec les mains farinées, appuyez sur la pâte et divisez-la en deux. Former la pâte en deux bûches de 6 “et envelopper étroitement dans chaque feuille de plastique. Réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.

• Lorsque vous êtes prêt à cuire les biscuits, préchauffez le four à 400 ° F. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin. N’utilisez pas de plaques de cuisson en silicone. Laisser de côté.

• Couper les rondelles de biscuits en rondelles de 1/4 “à 1/2” et cuire au four de 11 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords deviennent brun doré. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant environ 5 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement. Les restes restent frais et bien couverts à température ambiante jusqu’à 1 semaine. Les grumes peuvent être congelées, emballées hermétiquement, jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant une nuit et poursuivre la cuisson comme indiqué.

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