Terrine fraise et rhubarbe

Méthode

1 Faites cuire la rhubarbe: Porter à ébullition 2 tasses d’eau, le zeste d’orange et le sucre dans une casserole moyenne. Ajouter le jus de citron et les morceaux de rhubarbe. Faites mijoter. Laisser cuire environ 4 minutes, jusqu’à ce que la rhubarbe soit juste tendre, mais ne se désintègre pas. Retirez la casserole du feu.

2 Ramollissez la gélatine: Pendant que la rhubarbe mijote, mettez 1 tasse d’eau froide dans un petit bol. Versez la gélatine des sachets sur l’eau. Remuez pour vous assurer que toute la poudre de gélatine est humide. Laisser ramollir environ une minute.

3 Combinez l’eau de gélatine et le mélange de rhubarbe: Mettez l’eau de gélatine dans le mélange de sucre de rhubarbe. Remuez lentement pour ne pas briser la rhubarbe, mais pour vous assurer que la gélatine ramollie est complètement dissoute.

4 Verser dans des moules à pain, ajouter les fraises: Versez le mélange dans deux moules à pain, divisés uniformément, ou dans une grande cocotte. Ajoutez les fraises dans les casseroles en les répartissant délicatement parmi les morceaux de rhubarbe.

5 Chill: Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 6 heures, ou toute la nuit, jusqu’à fermeté.

6 Démouler: Remplissez un grand bol ou un bassin avec de l’eau très chaude. Trempez le fond de l’un des moules à pain dans l’eau et comptez dix secondes.

Retirer de l’eau et passer un couteau émoussé le long des bords de la casserole pour briser l’aspiration.

Placez un plat de service à l’envers sur la casserole et retournez doucement la casserole.

Vous devrez peut-être lui donner un petit coup pour libérer la terrine du moule. S’il est têtu, remettez-le dans l’eau tiède pendant quelques secondes de plus.

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