Terrine de rhubarbe aux fraises

Méthode

1 Faites cuire la rhubarbe: Porter à ébullition 2 tasses d’eau, le zeste d’orange et le sucre dans une casserole moyenne. Ajouter le jus de citron et les morceaux de rhubarbe. Porter à ébullition. Laisser cuire environ 4 minutes, jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre, mais ne se désagrège pas. Retirez la casserole du feu.

2 adoucissez la gelée: Pendant que la rhubarbe mijote, mettez 1 tasse d’eau froide dans un petit bol. Versez la gelée des emballages dans l’eau. Remuer pour vous assurer que toute la poudre de gélatine est humide. Laissez ramollir pendant une minute.

3 Mélanger l’eau de gélatine et le mélange de rhubarbe: Mettez l’eau de gélatine dans le mélange de sucre à la rhubarbe. Déplacez-vous lentement pour ne pas casser la rhubarbe, mais pour vous assurer que la gélatine ramollie se dissout complètement.

4 Versez dans des moules à pain, ajoutez des fraises: Verser le mélange dans deux moules à pain, divisés uniformément, ou dans une grande casserole. Ajouter les fraises dans les casseroles, en les répartissant doucement entre les morceaux de rhubarbe.

5 froid: Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 6 heures, ou toute la nuit, jusqu’à fermeté.

6 Démouler: Remplissez un grand bol ou un bol d’eau très chaude. Trempez le fond de l’un des moules à pain dans l’eau et comptez jusqu’à dix secondes.

Retirer de l’eau et passer un couteau émoussé le long des bords de la casserole pour briser l’aspiration.

Placer le plat de service à l’envers sur la poêle et retourner doucement.

Cela peut prendre une petite touche pour libérer la terrine du moule. S’il est têtu, remettez-le dans l’eau chaude pendant quelques secondes de plus.

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