Oeufs imbriqués dans les blettes sautées et les champignons

Oeufs liquides cuits à la vapeur sur un lit de blettes sautées hachées, oignons et champignons shiitake.

Crédit photo: Elise Bauer

Ceci est le déjeuner de ma fille paresseuse.

Paresseux, car même lorsque j’ai mangé jusqu’au dernier cornichon dans le réfrigérateur, je peux généralement y trouver des œufs frais, quelques champignons et un demi-oignon.

Paresseux, parce que quand je ne peux pas prendre la peine d’aller au magasin, je dois chercher ce que je peux chercher dans le jardin, et les seules choses qui prospèrent dans mon lit de jardin en ce moment (début mars) sont le persil et la bette à carde.

Et qui veut manger une grande assiette de persil sauté?

Belle bette à carde suisse heureuse, survécu à l’hiver, sur le point de manger

À bien y penser, ce plat pourrait également être considéré comme un plat de fille paresseuse car il est vraiment facile à faire, et il n’utilise qu’une seule casserole, de préférence une avec un revêtement antiadhésif (ce qui signifie qu’il faut moins d’une minute pour nettoyer).)

Mais la vraie raison pour laquelle j’aime ce plat?

Parce que ça a très bon goût.

La bette à carde fraîche est probablement le vert feuillu le plus délicieux que vous puissiez manger. Tendre, pas amer, presque sucré en effet, et je suis convaincu qu’il a un assaisonnement intégré.

Vous n’avez simplement pas besoin d’ajouter beaucoup de sel à la bette à carde. Garnir d’un œuf liquide et le jaune d’œuf crée une délicieuse sauce aux blettes.

Les champignons sont là pour le plaisir. J’adore les champignons avec des œufs et les shiitakes sont très savoureux, vous n’avez donc besoin que de quelques.

Mange tes légumes!

Oeufs nichés dans la recette de blettes sautées et de champignons

Les shiitakes sont des champignons très savoureux, et ils rendront ce plat vraiment spécial si vous les utilisez, bien que vous puissiez utiliser presque tous les champignons. Vous pouvez également faire sauter les champignons frais et saupoudrer les œufs de sel à la truffe.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1/2 tasse d’oignon haché
• 1/2 livre de bette à carde fraîche
• 2-3 gros champignons shiitake, coupés en tranches de 1/4 po d’épaisseur
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 à 2 œufs

Méthode

1 Préparez la bette à carde: Coupez les côtes épaisses et dures des feuilles de bette à carde. Coupez les côtes en morceaux de 1/2 pouce et placez-les dans un bol.

Ajouter les oignons et les champignons hachés dans le bol.

Couper les feuilles de bette à carde restantes en rubans de 1 pouce, réserver.

2 côtes de bette sautées, oignons, champignons: Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle collante (avec couvercle) à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons, les blettes et les champignons.

Faire sauter pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides et que les champignons soient un peu bruns sur les bords et commencent à dégager leur humidité.

3 Ajouter les feuilles de bette à carde tranchées, assaisonner de sel et de poivre: Ajouter les feuilles de bette à carde en tranches dans la poêle. Utilisez des pinces pour retourner les feuilles dans la casserole afin que les feuilles soient recouvertes d’un peu d’huile d’olive et que les oignons et les champignons se mélangent bien avec les feuilles. Saupoudrez de sel et de poivre.

4 Ajoutez les œufs: Répartissez le mélange uniformément sur le fond de la casserole. Casser un ou deux œufs frais au centre de la poêle, sur le mélange de bette à carde et de champignons. Cuire à découvert jusqu’à ce que les blancs inférieurs soient bien pris. Baisser ensuite le feu à moyen et couvrir la casserole. Faites cuire encore une minute ou deux.

Lorsque les blancs sont cuits, retirer la poêle du feu et utiliser une spatule pour transférer délicatement les œufs et la bette à carde dans une assiette de service.

Sers immédiatement. Couper les jaunes d’oeufs de façon à ce que les jaunes liquides passent sur la bette à carde et les champignons et forment une sorte de sauce.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de garder une trace des recettes de sa famille et en a fait l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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