Crevettes à la sauce Romesco

Crevettes à la sauce Romesco ~ Servez des crevettes grillées et une sauce aux poivrons rouges rôtis avec du pain croustillant pour un menu de tapas à l’espagnole. C’est une merveilleuse façon de célébrer le retour d’un temps plus chaud.

Ce genre de repas facile est ce pour quoi je vis, sans beaucoup de cloches et de sifflets, juste de bons ingrédients simples avec une touche de drame. Et c’est devenu une phrase clé ici, mais cette crevette à la sauce romesco peut être un apéritif copieux ou un dîner léger et élégant (de toute façon, vous sentirez presque la brise méditerranéenne!)

La sauce Romesco est une sauce espagnole crue (catalane pour être précis), comme un pesto italien, qui se boit dans un robot culinaire. La saveur vibrante vous épatera, c’est tellement inhabituel. Poivron rouge rôti, ail, amandes, tomate, vinaigre de xérès (mon préféré), paprika fumé et cayenne entrent dans votre machine, et après quelques légumineuses rapides, cette riche sauce rouge sort avec beaucoup de saveur et une grande texture rugueuse.

La sauce Romesco est incomparable pour sa magnifique couleur rouge. La sauce marinara ne peut pas la toucher. Seul le syrien Muhammara approches. Ce sont les poivrons rouges rôtis, ils donnent à la sauce ce vrai rouge vif. Les poivrons sont des poivrons doux, donc la sauce n’est pas naturellement épicée, mais elle peut l’être si vous le souhaitez. J’ai ajouté un peu de poivre de Cayenne et du paprika fumé pour chauffer un peu. Vous les ajusterez à votre guise.

De délicieuses idées sur la façon d’utiliser la sauce romesco ~

Le Romesco est vraiment une sauce tout usage saine, et il existe de nombreuses façons de l’utiliser …

• Cela peut être aussi simple que d’étaler sur un grand pain croustillant frais ou une bruschetta grillée. Servir un peu de fromage Manchego ou de chèvre sur le côté.
• Servir de la même manière que le houmous, comme sauce pour tout, des croustilles de pita aux bâtonnets de légumes.
• J’aime l’utiliser comme sauce pour pâtes crues, tout comme j’utilise du pesto.
• Étalez-le sur la pizza au lieu de la sauce tomate.
• Utilisez-le comme base pour du poisson grillé ou des œufs au four.
• Fait une grande tartinade de sandwich ou de hamburger.
• Utilisez-le comme marinade pour le poulet.
• Remuez-le dans les soupes pour une touche de saveur supplémentaire.

Que vous partagiez avec des amis ou que vous vous relaxiez en famille, un Savignon Blanc se marie bien, et du côté rouge, un Beaujolais ou un Pinot Noir serait bien. Et pour un autre plat de crevettes facile avec une touche exotique, essayez mon Argentine Crevettes chimichurri Représente l’autre extrémité du spectre des couleurs / saveurs!

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Lecteur Rave ~

“Oh Sue, j’ADORE tes recettes! J’ai oublié d’acheter la pâte de tomate et j’ai fait couler des tomates sèches à la place. Ajoutez un peu d’huile d’olive dans laquelle elles ont été conservées. Le résultat final était excellent, encore plus élevé avec juste un peu de jus de citron à la fin. Merci pour vos bonnes recettes! ” ~ Marilyn

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Il n’y a pas de recette unique pour la sauce romesco, il existe donc de nombreuses interprétations différentes. Le mien est légèrement adapté de Bon Appétit.

Ingrédients

• 1 1/2 livres de crevettes, propres et décortiquées, avec ou sans queue, vous choisissez
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

sauce

• 8 onces de poivrons rouges grillés (le mien provenait d’un pot mais vous pouvez les rôtir vous-même)
• 1 gousse d’ail, pelée
• 1/2 tasse d’amandes grillées, non salées (entières, tranchées ou tranchées)
• 3-4 cuillères à soupe de pâte de tomate, j’ai utilisé le type de tube (vous pouvez également utiliser de la purée de tomate)
• 2-3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (plus pour plus de chaleur)
• 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge (utilisez les bonnes choses!)
• sel et poivre au goût
• feuilles de persil frais pour garnir

Instructions

1. Mettez tous les ingrédients de la sauce sauf l’huile dans un robot culinaire et mélangez. Ensuite, pendant que la machine tourne, versez lentement l’huile pour faire une sauce lâche mais épaisse. Goûtez pour ajuster l’une des saveurs. La saveur est améliorée en laissant la sauce reposer pendant quelques heures ou jusqu’à quelques jours avant, réfrigérée. Remettre à température ambiante avant de servir.
2. Enduire légèrement le fond d’une casserole d’huile et chauffer jusqu’à ce qu’il soit chaud. Cuire les crevettes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient devenues opaques et que les coquilles se soient recourbées. Cela ne prendra que quelques minutes. Retirez de la casserole.
3. Ajoutez la sauce au fond de la casserole et placez les crevettes dans la sauce. Garnir de persil haché et servir avec un bon pain croustillant.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

Faites-en le vôtre ~

• Cette sauce romesco est décidément la version garde-manger, mais vous pouvez être aussi authentique que vous le souhaitez et rôtir vos propres poivrons et tomates mûres, ou même utiliser le Poivrons espagnols traditionnels Ñora séchés.
• Les noisettes sont parfois utilisées à la place des amandes.
• La prochaine fois que je ferai cela, je pense que j’ajouterai une poignée de bonnes olives noires ou vertes.
• Vous pouvez servir le style de cocktail de crevettes, avec une assiette de sauce romesco au centre pour tremper.

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