Tarte aux pommes de terre et aux herbes

La pâte feuilletée surgelée existe en différentes tailles, parfois sous forme d’une grande feuille de pâte dans l’emballage, parfois de deux petits morceaux. Si votre paquet contient deux feuilles, faites deux petites tartes au lieu d’une grande.

N’oubliez pas de décongeler votre pâte feuilletée selon les instructions sur l’emballage avant de réaliser cette recette. La pâte qui est encore congelée ou partiellement congelée s’émiettera et se fissurera lorsque vous la travaillerez.

Méthode

1 Préchauffez le four à 375 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. (Si votre paquet de pâte feuilletée contient deux morceaux, faites cuire sur deux plaques à pâtisserie séparées.)

2 Préparez la pâte: Déballez la pâte et si nécessaire, dépliez-la. Transférer sur une plaque à pâtisserie. La pâte doit déjà avoir environ 1/8 de pouce d’épaisseur, ce que vous voulez; s’il semble plus épais, roulez-le doucement avec un rouleau à pâtisserie. (Faites attention à ne pas rouler trop fin ou la pâte a tendance à se fissurer lorsqu’elle est coupée ou servie.)

3 Repliez les bords: Trempez vos doigts dans la farine pour éviter qu’ils ne collent et repliez les bords tout autour de la pâte pour faire une bordure de 1/2 pouce. Appuyez sur les dents d’une fourchette dans la bordure pour sceller et faire une croûte décorative; trempez la fourchette dans la farine au besoin pour éviter qu’elle ne colle.

Enfin, piquez la pâte et la bordure partout à l’aide de la fourchette pour éviter que la pâte gonfle pendant la cuisson.

4 Préparez les pommes de terre: Coupez les pommes de terre de 1/8 de pouce d’épaisseur (ou plus mince) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau de chef.

Répartir uniformément les pommes de terre sur la pâte, en les superposant légèrement. Ne vous inquiétez pas de le rendre parfait; il devrait avoir une sensation rustique. Saupoudrer d’huile d’olive, sel, poivre et 1 cuillère à soupe d’herbes.

5 Cuire la tarte: Transférer la plaque à pâtisserie au four et cuire la tarte à 375 ° F pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la tarte à mi-cuisson, et s’il y a de grosses bouffées le long du bord ou du fond, piquez-les avec la pointe d’un couteau d’office pour qu’elles se dégonflent.

Une fois cuite, la pâte doit être dorée sur les bords et les pommes de terre sont tendres lorsqu’elles sont percées avec une brochette.

6 Servir la tarte: Glissez la tarte sur une grande planche à découper et saupoudrez avec la cuillère à soupe restante d’herbes fraîches et quelques pincées de sel. Couper en 12 morceaux. Servir avec de la crème sure pour tremper ou garnir le dessus.

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