Tarte aux poireaux et artichauts Poireau et artichauts

Ma délicieuse tarte aux poireaux et aux artichauts.

Ma mère fait une délicieuse quiche à la française et ma belle-mère fait une omelette espagnole tueur (tout comme mon mari!). Compte tenu de la concurrence, j’ai rarement l’occasion de cuisiner un plat d’oeufs espagnol par moi-même (pas que je me plains!). Alors, quand je suis tombé sur cette recette d’une tarte aux poireaux et aux artichauts en espagnol, une touche espagnole sur les quiches françaises, j’ai sauté sur ma chance avant que quiconque puisse argumenter autrement!

Je n’ai jamais beaucoup cuisiné avec des poireaux quand je vivais aux États-Unis et je ne me souviens pas que ma mère les ait achetés. Quel dommâge! Ils sont très savoureux, et maintenant ils sont l’un de mes ingrédients pour les actions, les sauces, les ragoûts et les soupes. Mais qui savait qu’ils iraient aussi bien avec des œufs?

La version de Claudia Roden de cette recette (que j’ai adaptée ici) déclare qu’elle vient du Pays Basque, ce qui a beaucoup de sens compte tenu de sa proximité avec la France. Leur version omet les artichauts et le fromage (alors n’hésitez pas à faire de même) bien que j’aime la saveur supplémentaire qu’ils ajoutent.

Tarte aux poireaux et aux artichauts (Tarte aux poireaux et aux artichauts)

Temps de préparation

45 min

Temps de cuisson

45 min

Temps total

1 heure 30 minutes

Auteur: Lauren Aloise

Type de recette: Petit déjeuner

Cuisine: Espagnol

• 1 et ⅔ tasse de farine
• ¼ cuillère à café de sel
• 8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé, réfrigéré et coupé en petits morceaux
• 1 gros œuf, légèrement battu
• 1 cuillère à soupe de lait
• ½ blanc d’oeuf, légèrement battu

• 1 livre de poireaux entiers, parés et bien lavés, puis hachés
• 1 boîte de cœurs d’artichaut (environ 8 artichauts moyens), égouttés et coupés en morceaux
• Sel et poivre au goût
• Quatre gros œufs (la qualité des œufs est la clé et je recommande l’élevage en liberté)
• 1 tasse de crème épaisse (vous pouvez remplacer le lait entier, mais vous ne pouvez pas l’obtenir) si crémeux)
• ½ tasse de fromage Manchego râpé râpé (vous pouvez remplacer le parmesan si nécessaire)

1. Mélanger la farine et le sel dans un grand bol en verre et ajouter les morceaux de beurre froid. Massez le beurre dans la farine avec vos mains, en travaillant rapidement, jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable humide.
2. Ajouter l’œuf battu et bien mélanger, pétrir avec les mains jusqu’à ce que la pâte tienne juste en boule (ajouter du lait si nécessaire).
3. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur pendant une heure.
4. Retirer la pâte environ 10 minutes avant utilisation et préchauffer le four à 350 ° F.
5. Graisser un moule à tarte de 11 pouces et mouler la pâte dans le moule en ajoutant tranche après tranche et en appuyant et en aplatissant la pâte pour l’adapter au moule. Lissez les coutures.
6. Lorsque la pâte est épuisée et que le moule est couvert, couvrir la croûte de blanc d’oeuf battu et piquer avec une fourchette.
7. Cuire au four pendant 20 minutes, puis retirer du four et laisser refroidir.
8. En attendant, préparez la garniture.
9. Cuire les poireaux à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes et bien égoutter.
10. Battre légèrement les œufs, ajouter la crème puis ajouter les poireaux hachés, les artichauts et le fromage. Mélangez-les bien et assaisonnez avec du sel et du poivre.
11. Verser la pâte et cuire à 350 ° F pendant 45 minutes.

3.2.2925

Quelle est votre recette d’oeuf préférée en espagnol?

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