Samoussas au poulet au four avec sauce au yogourt et à la menthe
Fondamentalement, j’ai vécu avec des samoussas cuits au four pendant plus d’un an pendant mes jours de collège.
C’était ma première fois loin de chez moi, sans endroit décent pour même faire des nouilles instantanées, sans parler de cuisiner. Heureusement, un vendeur de nourriture de rue juste à l’extérieur de notre université a vendu des samoussas au four pour quelques roupies.
Farci de pomme de terre épicée, de fromage ou de poulet dans une poche feuilletée légère et feuilletée, servi avec une tonne de sauce tomate. C’était délicieux, copieux et, surtout, très bon marché! C’était mon petit déjeuner, déjeuner et dîner. Si je n’avais pas à nourrir une famille maintenant, je les mangerais tous les jours!
Comment faire des samoussas au poulet maison
Les Samoussas au poulet au four La recette que je partage ici est un jeu sur ce samosa au four de mes “jours d’or”.
Fais lesKeema, juste un nom hindi pour le boeuf haché (qui dans ce cas est le poulet), est cuit avec un mélange d’épices tikka masala maison. Cette garniture est enveloppée dans des feuilles à bords et cuit à la perfection dans des poches triangulaires.
Pour le rendre encore meilleur, j’ai inclus une sauce trempette au sumac et à la menthe. Pas de ketchup cette fois!
Qu’est-ce qu’un samosa?
Le Samosa est un aliment de rue très populaire en Inde. En Inde du Nord, vous pouvez trouver des vendeurs de samosa dans presque tous les coins!
En termes simples, les samoussas sont constitués de deux composants: une garniture (principalement salée et épicée) et une garniture de pâte feuilletée à base de farine de blé similaire à la croûte à tarte.
Les samoussas sont de forme triangulaire, rembourrés et scellés comme une boulette. Frire généralement légèrement dans l’huile jusqu’à ce que la coquille soit dorée et croustillante.
POUVEZ-VOUS FAIRE DES SAMOSAS?
Alternativement, une autre forme populaire de samoussas dans “l’Inde moderne” est aujourd’hui fabriquée à partir de plaques à pâtisserie et cuite. L’utilisation de feuilles de pâte phyllo pré-faites rend cette recette assez rapide, et une fois que vous apprenez la technique, vous pouvez utiliser différentes variétés de garnitures, d’une garniture de pommes de terre traditionnelle au fromage, au paneer ou au poulet.
COMMENT PLIER UN SAMOSA
Lorsque vous travaillez avec du phyllo, vous devez vous assurer qu’il ne sèche pas ou ne s’effrite pas, mais vous ne voulez pas non plus qu’il soit mouillé ou qu’il collera. Posez un chiffon légèrement humide et complètement essoré sur votre pile de bords et travaillez avec une ou deux feuilles à la fois.
Pour plier un samosa à l’aide de lames de bordCommencez par brosser doucement la feuille avec le mélange de beurre et d’huile. Pliez la feuille en deux dans le sens de la longueur. Placez une cuillère à soupe de garniture dans un coin de la feuille de pâte phyllo. Pliez le coin rembourré pour former un triangle. Soulevez le côté lâche, placez-le sur le côté le plus large du triangle et continuez jusqu’à ce que tout le bord soit épuisé.
Transférer les samoussas fourrés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
QUELLE EST LA MEILLEURE SAUCE POUR SAMOSAS?
Les samoussas sont généralement servis avec une trempette. Le but de la plongée est principalement de refroidir la chaleur du samosa.
La sauce utilisée pour cette recette est faite de yogourt, de feuilles de menthe fraîche, d’un peu de poivre noir et d’une épice du Moyen-Orient appelée sumac.
Le yogourt équilibre la saveur chaude et épicée du samosa et lui donne un effet rafraîchissant. Le sumac donne à la sauce une belle touche aigre, et l’arôme à base de plantes et la saveur de menthe la rendent rafraîchissante.
POUVEZ-VOUS FAIRE DES SAMOSAS À L’AVANCE?
Pour gagner du temps le jour où vous voulez servir et profiter des samoussas (c’est très utile si vous les préparez pour une fête), vous pouvez faire remplissage et immersion deux jours à l’avance.
Bien que vous puissiez faire le remplissage à l’avance, je recommande de cuire les samoussas peu de temps après qu’ils soient pleins et les manger immédiatement. Les lames de bord peuvent pénétrer si elles sont laissées trop longtemps à température ambiante.
COMMENT CONSERVER ET CONGELER DES SAMOSAS
Alternativement, vous pouvez geler les samoussas.
Geler, remplir et envelopper les samoussas. Placer les samoussas non cuits en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Couvrir d’une pellicule plastique et placer la feuille dans le congélateur pendant environ une heure jusqu’à ce que les samoussas soient congelés.
Une fois congelés, transférez les samoussas dans un sac ziplock ou un récipient de stockage, et superposez-les entre des feuilles de parchemin. Remettez-les au congélateur. Samosas reste au congélateur pendant quatre à six semaines.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, ne pas décongeler. Prenez les samoussas directement du congélateur au four. Donnez-leur simplement trois à cinq minutes supplémentaires au four. Les samoussas sont prêts à servir lorsque la coque extérieure est dorée.
