Tarte au mascarpone aux fraises

1a Utilisation de la pâte à tarte Abaisser la pâte à tarte et tapisser un moule à tarte de 10 pouces avec la pâte. Piquez le fond de la coque partout avec les dents d’une fourchette. Congelez pendant 20 minutes.

Préchauffer le four à 375 ° F. Tapisser la coquille de tarte avec du papier d’aluminium ou du papier sulfurisé. Remplissez au moins les deux tiers de poids à tarte – haricots secs, riz ou poids à tarte en céramique ou en métal.

Cuire au four initialement pendant 15 minutes, puis retirer du four, laisser refroidir suffisamment pour manipuler et retirer la feuille d’aluminium ou le papier sulfurisé et les poids de tarte. Remettre au four et cuire jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés, environ 20 minutes de plus. Laisser refroidir complètement.

1b Utilisation de pâte feuilletée Étalez une feuille de pâte feuilletée à 15 x 5 pouces ou 12 x 12 pouces. Placer sur une plaque à pâtisserie. Repliez les bords pour former une bordure. Piquer le fond du pâteux avec les dents d’une fourchette. Réfrigérez pendant 20 minutes.

Préchauffer le four à 400 ° F. Utilisez une brosse à pâtisserie pour brosser les œufs sur les surfaces exposées. Mettre au four chaud et cuire jusqu’à ce que le tout soit bien doré, environ 15 minutes. Retirer du four sur une grille, laisser refroidir complètement.

2 Fraises macérées au sucre: Mélangez délicatement les fraises, la moitié du zeste d’orange et le sucre cristallisé dans un grand bol pour que les fraises soient enrobées de sucre. Laisser macérer 30 minutes.

3 Préparez la base de mascarpone: Mélanger le fromage mascarpone, le sucre glace, le reste du zeste d’orange, le jus de citron et la vanille dans un bol moyen jusqu’à homogénéité. Réfrigérez jusqu’à ce que vous en ayez besoin.

4 Préparez un glaçage balsamique aux fraises: Une fois que les fraises ont macéré pendant 30 minutes, placez un tamis sur un bol et égouttez le liquide du mélange de fraises dans le bol.

Prenez ce liquide à la fraise et mettez-le dans une petite casserole. Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique dans la casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif.

Faire bouillir jusqu’à ce que le liquide soit réduit à la consistance d’un sirop, retirer du feu et laisser refroidir.

5 Assemblez la tarte: Répartir le mélange de mascarpone sur le fond de la tarte.

Disposer les fraises sur le mélange de mascarpone. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour badigeonner le glaçage balsamique.