Tarte à la ganache au chocolat sans gluten avec une croûte de bretzel

La semaine dernière, j’ai vu une recette de gâteau au chocolat au lait avec une croûte de bretzel de Food & Wine sur Pinterest et je n’ai pas pu m’empêcher d’y penser. Chocolat et bretzels. Sucré et salé. Miam miam miam. Je suis également devenu obsédé par l’idée de faire cette recette déjà sans gluten à partir d’arachides et de noix, j’espérais aussi que ce n’était pas trop difficile à faire. Je n’ai jamais fait de gâteau auparavant, mais j’ai préparé un gâteau et j’attends la bonne recette pour m’inspirer. Le voilà et le garçon s’en est bien sorti. Je n’ai même pas pu finir de prendre des photos avant de mordre.

Cette pièce n’a pas duré longtemps!

Le moule à tarte que j’avais n’avait que 8 “de diamètre, j’ai donc fait toute la recette et utilisé 2 mini-formes à ressort pour le reste. Si vous n’avez pas de moule à tarte, vous pouvez certainement utiliser un grand moule à ressort. Je pense que je le préfère de cette façon parce que c’est un peu moins difficile. Je n’aime pas trop m’inquiéter.

La recette Food and Wine est ici avec des instructions étape par étape sur la façon de faire la croûte à tarte. Je n’avais pas le poids du gâteau et j’étais un peu confus dans certaines étapes, mais vous pouvez voir que je me suis contenté de mon gâteau. C’était charmant, mais je vais adapter la recette et partager comment je l’ai faite dans une poêle à frire au printemps, car beaucoup d’entre vous en ont probablement déjà un dans la maison et ils ont si bon goût en moins d’étapes!

Si vous décidez que vous voulez faire le gâteau, utilisez simplement mes ingrédients et les instructions Food and Wine. Profitez de ce dessert et partagez-le avec vos amis. L’autre soir, je l’ai emmené à l’école culinaire et mes camarades de classe et mon professeur ont adoré. Approuvé par les gourmets!

Friandise du mardi: Gâteau au chocolat avec ganache et croûte de bretzel

Auteur: Adapté de Colleen Grapes Chocolate and Milk Cake with Pretzel Crust

Type de recette: Dessert

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 5 heures.

Durée totale: 5 heures 45 minutes.

Ça sert: 8

• CORTEX
• 1 bâton de beurre non salé, ramolli
• 1 ¼ tasse de bâtonnets de bretzel grossièrement moulus (sans gluten Glutino)
• ¾ tasse de sucre à confiserie
• ½ tasse de mélange de farine sans gluten (King Arthur’s)
• 1 œuf large
• REMPLISSAGE
• 1½ tasse de crème épaisse
• 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré ou noir (Hershey) *
• 1 tasse de pépites de chocolat au lait (de Hershey) *
• Fleur del Sel ou sel de mer feuilleté et bretzels broyés pour la garniture

1. Préparez un plateau en forme de ressort de 11 “en tapissant le fond de papier parchemin.
2. Dans un batteur sur socle électrique équipé de la pagaie ou à l’aide d’un batteur à main, battre le beurre avec ¾ tasse de bretzels et de sucre à pâte à basse vitesse jusqu’à consistance crémeuse. Battez la farine et l’oeuf. Ajouter la ½ tasse de bretzels restante, en veillant à laisser quelques morceaux de bretzels intacts.
3. Presser la pâte vers le bas et légèrement vers le haut sur les côtés d’un moule à charnière de 11 “. Réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu’à fermeté.
4. Préchauffer le four à 350 °. Placer le moule à charnière sur une plaque à biscuits et cuire sur la grille centrale pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la couleur soit légèrement dorée, mais pas trop brune. (Les temps de cuisson varient selon le four, alors assurez-vous de le vérifier.) Retirer du four et laisser la croûte refroidir complètement.
5. Dans une casserole moyenne, mettre la crème à feu doux. Retirer du feu, ajouter le chocolat et laisser reposer 5 minutes. Battre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Transférer la garniture dans un récipient et laisser refroidir à température ambiante, environ 1 heure.
6. Verser la garniture sur la croûte et réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit prête, au moins 4 heures. Retirer du réfrigérateur et laisser atteindre la température ambiante (environ 1 heure). Saupoudrer légèrement de sel marin et de bretzels broyés. Servez et dégustez!

3.1.09

* J’ai utilisé Hershey, mais ce serait génial avec des chocolats haut de gamme comme Scharfenberger ou E. Guittard.