Tacos aux crevettes Bang Bang
1 Préparez la sauce bang bang: Dans un bol, fouetter la mayonnaise, la sauce chili à l’ail et la sriracha jusqu’à homogénéité. Conserver jusqu’à deux jours au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.
2 Faites mariner les crevettes: Dans un autre bol, faites mariner les crevettes dans le babeurre pendant 20 minutes.
3 Préparez votre station de panification: Mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel et le poivre dans un bol moyen.
Placez une grille de refroidissement au-dessus d’une plaque de cuisson sur laquelle placer les crevettes panées avant de les faire frire (cela permet d’obtenir un enrobage croustillant sur les crevettes).
Installez également une station de drainage en tapissant une autre plaque de cuisson d’une épaisse couche de papier absorbant. (Ou, si vous avez une autre grille de refroidissement à placer sur la plaque de cuisson, c’est encore mieux!)
Réglez le four à 200 ° F.
4 Pain les crevettes: Pendant que l’huile chauffe, égoutter le babeurre et mélanger les crevettes, par lots, dans le mélange de farine. Secouez tout excès de farine et disposez les crevettes sur la grille de refroidissement pour qu’elles «sèchent» pendant que vous chauffez votre huile de friture.
5 Chauffez l’huile: Placez un thermomètre dans une casserole large et profonde, comme une cocotte, et ajoutez l’huile. Chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce que l’huile atteigne 350 ° F. (Cela prendra environ 20 minutes.)
6 Faites frire les crevettes: Ajouter une poignée de crevettes à l’huile chaude, et après une minute de friture, utiliser une cuillère à trous pour remuer et séparer les crevettes; ils aiment rester ensemble. Faire frire de 4 à 4 1/2 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient bien dorées.
7 Gardez les crevettes au chaud et continuez à frire: Retirez les crevettes de l’huile avec une cuillère à trous et placez-les sur votre grille / casserole. Placez les crevettes cuites dans le four chaud.
Continuez à faire frire les crevettes restantes par lots. N’oubliez pas de laisser l’huile remonter à 350 ° F entre les lots.
8 Saucez les crevettes: Une fois que toutes les crevettes ont été frites, mélangez-les dans 1 tasse de sauce. Réserver le reste de la sauce pour arroser les tacos.
9 Assemblez les tacos: Remplissez les tortillas chaudes avec une poignée de chou râpé, puis garnissez le chou avec les crevettes, puis plus de sauce (si vous le souhaitez). Garnir les tacos de radis émincés, de jalapeños, d’oignons verts et de coriandre hachée, puis servir.
Il est préférable de déguster ces tacos tout de suite.
