Soupe froide de concombre

Soupe de concombre fraîche et rafraîchissante! Prend seulement 10 minutes à faire, pas de cuisson, juste un mélange.

Chaque année, je plante des concombres dans mon jardin. Et chaque année, ma seule plante prend en charge le lit (grimpant sur des treillis mis en place pour d’autres légumes) et me douche avec un approvisionnement quotidien de beaux concombres.

Tout cela est bien beau, tant que je me souviens de les cueillir quotidiennement. Aussi prudent que je puisse être, à la recherche de concombres dans l’enchevêtrement de feuilles et de vignes, ils me manquent de temps en temps, pour découvrir un monstre se cachant parfaitement camouflé sous une feuille!

Comme les courgettes, livrées à elles-mêmes, les concombres atteindront des proportions énormes, ce qui donnera une chauve-souris à la peau épaisse et miteuse.

Que faire des très gros concombres?

Faites une soupe de concombre réfrigérée!

Même si vous n’avez pas de jardin (ou le problème des cukes monstres), la soupe au concombre est un excellent moyen de faire bon usage des concombres.

Cette soupe froide de concombre est incroyablement facile à préparer et ne prend pas plus de 10 minutes. Tout ce que vous avez à faire est d’éplucher et d’épépiner les concombres et de les mélanger dans un mélangeur avec un peu d’oignon haché, du babeurre, de la crème sure, de l’huile d’olive, de l’aneth, du sel et du poivre.

Si vous n’avez pas de babeurre ou de crème sure, vous pouvez utiliser du yogourt nature.

C’est une soupe fraîche que vous pouvez préparer à l’avance et manger pendant des jours. Parfait pour les chaudes journées d’été.

Un grand merci à mon amie Sue Robison qui m’a donné les os de cette recette pour jouer avec. Prendre plaisir!

Recette de soupe au concombre réfrigérée

Si vous n’avez pas de babeurre ou de crème sure, n’hésitez pas à les remplacer par du yogourt nature.

Ingrédients

• 2 gros concombres (environ 1 1/2 livre au total)
• 2 cuillères à soupe d’oignon haché (blanc, rouge ou vert)
• 1/2 tasse de babeurre
• 1/4 tasse de crème sure
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe d’aneth frais, haché
• 1/2 cuillère à café de sel
• Une pincée de poivre noir

Méthode

1 Préparation: Peler, épépiner et hacher grossièrement les concombres. Hachez l’oignon et l’aneth.

2 Mélange: Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mélangez jusqu’à ce que ce soit complètement lisse. Ajustez les assaisonnements au goût. Ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire.

À ce stade, vous pouvez vous préparer à l’avance et vous détendre.

3 Servir: Verser dans des bols et garnir d’un filet d’huile d’olive et d’une plume d’aneth.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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