Quesadilla aux crevettes
Si vous commencez avec des crevettes crues congelées, mettez-les dans un bol d’eau glacée pour les décongeler.
Si vous commencez avec des crevettes cuites, mélangez-les simplement avec du sel, du poivre, de la poudre de piment chipotle et du jus de lime et laissez-les reposer pendant que vous faites chauffer les tortillas.
Méthode
1 Faites mariner les crevettes: Mélangez les crevettes dans un petit bol avec 1/4 cuillère à café de poudre de chipotle ou de poudre de chili, une pincée de sel, une pincée de poivre et une cuillère à soupe de citron vert ou de jus de citron. Laisser reposer 10 minutes. Puis égouttez le jus.
2 Faites cuire les crevettes: Faites chauffer quelques cuillères à café d’huile d’olive dans une poêle relativement sans bâton (une poêle en fonte fonctionne bien pour cela) à feu moyen-élevé.
Ajouter les crevettes et cuire une demi-minute de chaque côté, puis déposer dans un bol.
Les crevettes ne doivent pas être complètement cuites; ils continueront à cuire à l’étape suivante.
3 Chauffez les tortillas: Essuyez la poêle avec du papier absorbant. Ajouter une petite quantité d’huile d’olive (environ 1/2 cuillère à café, vous pouvez également utiliser du beurre) et chauffer la poêle à feu moyen-vif.
Placez une tortilla de farine dans la poêle. Retournez la tortilla plusieurs fois, 10 secondes entre les retournements. Des poches d’air devraient commencer à se former dans la tortilla.
Retirez la tortilla et répétez l’opération avec la deuxième tortilla. Laisser la deuxième tortilla dans la poêle et réduire le feu à moyen.
4 Construisez la quesadilla: Saupoudrer la tortilla avec le fromage râpé. Répartissez les crevettes sur le fromage. Ajouter l’oignon haché et la coriandre. Placez l’autre tortilla sur le dessus.
Retournez la quesadilla lorsque la tortilla du bas est bien grillée et que le fromage a commencé à fondre. Retirer la quesadilla de la poêle lorsque la tortilla maintenant inférieure a suffisamment grillé.
Vous pouvez également utiliser une seule tortilla au lieu de deux et replier la tortilla sur elle-même comme une omelette.
5 Coupez la quesadilla en triangles: Couper comme une tarte en six morceaux (une roue à pizza fonctionne bien pour cela). Déposer sur une assiette de service. Servir avec des tranches d’avocat et de la crème sure. Garnir de coriandre fraîche hachée. Pressez un peu de jus de citron vert sur tout.
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