Soupe de tomates rôties au chipotle

Tomates rôties, oignons, ail et poivrons rouges en purée dans une soupe onctueuse avec des piments chipotle fumés.

Crédit photographique: Elise Bauer

Il fut un temps cet été que si tu entrais dans la cuisine de mes parents, la majeure partie du comptoir de l’île était couverte de tomates de leur jardin.

En fait, je devrais dire «notre» jardin, pendant que je prépare, plante, désherbe, taille les quatre plates-bandes ensoleillées de la maison de mes parents. Maman récolte et tout le monde partage. Ce qui est une bonne chose, car lorsque vous êtes surchargé de produits, vous voulez que les gens les partagent!

Les choses ralentissent définitivement dans le jardin de maman et papa et dans le mien. Ici à la fin de l’été, nous avons tous les deux plus de tomates vertes que rouges, mais il y avait encore plus qu’assez de tomates mûres pour faire cette soupe de tomates rôties.

J’ai grandi avec de la soupe aux tomates en conserve de Campbells. Personnellement, je n’ai jamais aimé ça, mais mon père adore ça.

Mais une soupe de tomates rôties à partir de rien? C’est une bête complètement différente.

Il y a tellement plus de saveur et c’est tellement facile à faire!

Vous venez de couper les tomates en deux, de les faire rôtir au four chaud avec des oignons, des poivrons et de l’ail pendant 45 minutes, et les réduire en purée avec du bouillon. Avec cette recette, nous avons ajouté une touche fumée et épicée aux piments chipotle.

Dans notre recette, nous vous recommandons de garnir avec de la crème sure diluée et du basilic frais tranché ou de la coriandre hachée.

Voici mon avis sur les verts. On pourrait s’attendre à ce qu’un plat à base de tomate et de chipotle se prête à la coriandre. Et c’est le cas.

Mais le basilic? C’était une surprise. Cette soupe pétille simplement de basilic frais.

Soupe aux tomates rôties avec recette de chipotle

Nous avons utilisé des tomates du jardin ordinaires pour cette recette. Si vous utilisez des tomates prunes ou Roma, qui sont plus denses, vous devrez peut-être ajouter un peu plus de bouillon.

Vous pouvez rôtir les tomates, côté coupé vers le bas ou côté coupé vers le haut. Nous rôtissons notre côté coupé vers le bas parce que vous pouvez facilement retirer la peau des tomates et des poivrons après qu’ils aient un peu carbonisé.

En ce qui concerne les piments chipotle, ils emballent un punch, alors commencez par une purée dans la soupe. Si vous voulez encore plus de chaleur, ajoutez-en un autre.

Ingrédients

• 3 livres de prunes fraîches ou de tomates du jardin, épépinées et coupées en deux
• 1 oignon, pelé et coupé en quartiers dans le sens de la longueur (de la racine vers le haut)
• 4 à 5 gousses d’ail, laissées dans la peau
• 1 poivron rouge, évidé et coupé en deux
• Huile d’olive extra vierge
• Sel
• 1 à 2 piments chipotle (en conserve en adobo), hachés grossièrement
• 2 tasses de bouillon de poulet (ou de bouillon de légumes pour l’option végétarienne)
• Basilic frais tranché ou coriandre fraîche hachée pour la garniture
• Crème sure pour la garniture

Méthode

1 Rôtir les tomates, le poivron, l’ail, les oignons: Préchauffer le four à 400 ° F. Enduire le fond d’un plat de cuisson à rebord ou d’une plaque à pâtisserie d’huile d’olive.

Disposer les tomates et le poivron rouge côté coupé vers le bas sur la plaque. Placez les gousses d’ail et l’oignon sur la plaque à pâtisserie. Peignez de l’huile d’olive sur les légumes et saupoudrez le tout de sel.

Cuire au four 45 minutes, ou jusqu’à ce que la peau des tomates et des poivrons commence à noircir.

2 Réduisez en purée les légumes rôtis au chipotle: Retirez la plaque de cuisson du four et laissez-la refroidir pendant 10 minutes. Retirer la peau des tomates et des poivrons rouges des tomates et des poivrons et les jeter. Épluchez la peau de l’ail et jetez-la. Réservez la plaque à pâtisserie.

Mettez les tomates rôties, les oignons, l’ail pelé, les poivrons rôtis et le chipotle dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ajoutez le liquide de tomate qui pourrait rester dans le plat de cuisson. Grattez les morceaux dorés sur la casserole (pas les morceaux noircis) et ajoutez-les également dans le bol du robot culinaire.

Mélangez jusqu’à obtenir une purée grossière, environ 60 secondes.

3 Ajouter le bouillon et laisser mijoter: Versez la purée dans une casserole moyenne. Ajoutez 2 tasses de bouillon. Chauffez la soupe à ébullition. Ajoutez du sel au goût.

4 Servir: Garnir d’une cuillerée de crème sure légèrement diluée avec de l’eau et de basilic fraîchement tranché ou de coriandre hachée.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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