Sopes de poulet effiloché BBQ
1 Préparez la sauce de cuisson: Mélanger la sauce barbecue, la tequila, le piment chipotle haché, la sauce adobo, le cumin, le jus de citron vert et l’eau dans une casserole moyenne. Remuez bien pour combiner.
2 Faites cuire le poulet: Ajouter le poulet à la poêle et retourner pour enrober de sauce. Porter le liquide à ébullition à feu moyen-vif.
Baissez le feu à doux, couvrez la casserole et continuez à cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre, ne soit plus rose et enregistre 165F dans la partie la plus épaisse.
Retirez la casserole du feu.
3 Déchiqueter le poulet: Retirer le poulet du liquide à pocher et le transférer sur une planche à découper. Réservez la sauce barbecue réduite. Laisser refroidir le poulet pendant 5 minutes.
Retirer et jeter la peau et les os du poulet. Râpez le poulet avec vos doigts ou deux fourchettes.
4 Mélangez le poulet avec la sauce: Remettre la viande dans la poêle et mélanger avec la sauce pour bien l’enrober. Remettre à feu doux et laisser mijoter pour mélanger les saveurs et réchauffer.
À ce stade, le poulet peut être refroidi et réfrigéré jusqu’à 3 jours. Réchauffez à feu doux sur la cuisinière avant de continuer, en ajoutant un peu d’eau au fond de la casserole pour éviter qu’elle ne colle si nécessaire.
5 Au moment de servir, faites frire les sopes: Placez une plaque à pâtisserie dans le four et préchauffez 225 ° F degrés. Placez une assiette tapissée d’essuie-tout près du poêle.
Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsque l’huile scintille, ajoutez les cordes en une seule couche avec un peu d’espace entre chacune. Travaillez par lots pour éviter le surpeuplement si nécessaire.
Faire frire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le dessous soit doré, puis retourner. Faites frire encore 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférer dans l’assiette avec du papier absorbant pour égoutter pendant une minute ou deux, puis transférer au four.
Continuez à faire frire les sopes restantes. Ajoutez de l’huile supplémentaire dans la poêle au besoin.
6 Assemblez les cordes et servez: Disposer les sopes sur une assiette et garnir chacune d’un généreux monticule de poulet effiloché. Ajouter la laitue, le fromage, la tomate et l’avocat.
Fouettez ensemble la crème sure et la sauce barbecue dans un petit bol, puis versez une cuillerée sur le dessus de chaque sope.
Servir aussitôt chaud.
