Soupe de potiron à l’ail frit et à l’huile de piment

Il y a un peu plus d’une semaine, mon ordinateur portable m’a donné le panneau d’interdiction lorsque j’ai essayé de l’allumer. Maintenant, c’est tout ce qu’il fera: afficher un écran gris entouré d’une barre oblique et un de ces petits minuteries qui ne cessent de tourner.

Je suis en train de regretter les photos que j’ai perdues et d’essayer de lever des fonds pour acheter un nouvel ordinateur. Heureusement, mon école m’a prêté un ordinateur portable à utiliser en attendant, un monstre PC géant et désordonné, mais bien mieux que rien. Je me réconforte avec cette soupe.

Comme tant de gens à cette période de l’année, j’ai contracté la fièvre de la courge. Cependant, je ne suis pas excité de jouer avec la douceur du squash (du moins pas encore). Je le veux savoureux et épicé. Je veux que tout soit épicé ces derniers temps, car le chili est ce qui m’aide à rester au chaud au fil des saisons.

Cette soupe est facile à faire, mais les garnitures lui donnent un aspect et un goût magnifiquement complexes. Des tranches d’ail croquantes, des gouttelettes d’huile de chili pétillantes et la douceur subtile du noyer cendré s’associent pour créer le parfait remontant automnal.

Et, contrairement aux nombreuses technologies dont nous dépendons (parfois à contrecœur), cette soupe ne vous donnera jamais le signe d’interdiction et vous ne perdrez jamais vos photos. Vous pouvez compter sur la soupe.

Soupe de potiron à l’ail frit et à l’huile de pimentRendement: 4 à 6 portions. Temps de préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 1 heure et 10 minutes.

Ingrédients:

Pour la soupe: 1 citrouille coupée en deux, épépinée, pelée et coupée en gros morceaux 1 oignon rouge moyen, pelé et coupé en sixième 1 cuillère à soupe fondue ghee ou huile de noix de coco 1 cuillère à soupe de sirop d’érable

1/2 cuillère à café de sel de mer, plus un supplément au goût

1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque poivre noir fraîchement moulu 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes 3 cuillères à soupe de lait de coco ou de crème épaisse, plus un supplément par portionPour l’ail frit:

10 gousses d’ail, pelées et coupées en fines lanières

1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge

1 pincée de sel de mer

Pour l’huile de piment:

4 piments rouges thaïlandais séchés, jetés si désiré, hachés généreusement 1/4 tasse d’huile extra vierge

Préchauffez le four à 300 degrés. Placer les morceaux de citrouille et d’oignon sur une plaque à pâtisserie monocouche. Arroser de ghee et de sirop d’érable sur le dessus. Saupoudrer de sel, de piment de la Jamaïque et de quelques moulins à poivre noir. Mélanger avec les mains pour enrober uniformément les légumes. Cuire au four pendant une heure, jusqu’à ce qu’il soit très tendre. (Remarque: J’ai rôti mes légumes à 300 car j’avais d’autres choses dans le four qui avaient besoin d’une chaleur basse. Si vous manquez de temps, vous devriez pouvoir rôtir 425 pendant 30 à 40 minutes.)

Pendant ce temps, faites l’ail frit. Placer les chips d’ail et l’huile d’olive dans une petite casserole à feu moyen. Une fois que vous entendez l’huile commencer à grésiller, commencez à remuer. Continuez à remuer constamment jusqu’à ce que l’ail vire à un brun doré très clair. Lorsque cela se produit, éteignez le feu et continuez à remuer jusqu’à ce que l’huile ne grésille plus. Retirez l’ail avec une fourchette ou une cuillère à fentes et égouttez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant. Vous pouvez jeter l’huile ou la conserver au réfrigérateur jusqu’à trois jours et l’utiliser comme vinaigrette ou comme vinaigrette pour les légumes grillés.

Pour faire l’huile de piment, placez les piments et l’huile d’olive dans une petite casserole à feu doux. Une fois que le mélange commence à grésiller, laissez-le cuire pendant une minute, puis éteignez le feu. Laisser refroidir, puis presser dans un mixeur jusqu’à ce que les piments soient cassés en petits morceaux.

Lorsque la courge et les oignons sont prêts, transférez-les dans un mélangeur avec les jus qui se sont accumulés. Ajouter le bouillon et mélanger jusqu’à consistance lisse. Transférer la soupe dans une casserole moyenne à feu doux et remuer de temps en temps jusqu’à ce qu’elle commence à bouillonner. Ajoutez le lait de coco. Essayez d’ajouter du sel et du poivre si vous le souhaitez.

Servir la soupe dans des bols. Garnir d’une touche de lait ou de crème de noix de coco, de tranches d’ail frites et de gouttes d’huile de chili au goût. Servir chaud.

Ce message contient des liens d’affiliation. Si vous effectuez un achat en Amazone Après avoir cliqué sur l’un de mes liens, je reçois une petite commission (le prix que vous payez n’est pas affecté). Merci beaucoup de soutenir mon blog!