Soupe de chou-fleur à l’orange:
Mon ami a fait cette soupe de chou-fleur pour nous la semaine dernière. C’était tellement bon que j’ai dû l’essayer moi-même. J’adore le chou-fleur. Alors quand je suis allé faire du shopping, j’ai vu ce chou-fleur orange et j’ai pensé qu’il ajouterait une belle couleur à cette soupe. Donc, ma torsion était de créer une soupe au chou-fleur orange. C’est aussi la première fois que je le fais, j’utilise du beurre brun. J’ai vu de nombreux blogueurs utiliser et incorporer du beurre brun dans leurs recettes. Je ne l’ai jamais compris. Maintenant que j’ai fait un beurre brun, je comprends. En faisant cuire le beurre supplémentaire, il prend une saveur de noisette. Dans cette soupe, il a ajouté de la profondeur, de la douceur à la soupe.
INGRÉDIENTS
- 1 tête de chou-fleur orange
- 8 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 8 morceaux
- 1 partie de poireau, blanc et vert clair uniquement, divisé en deux dans le sens de la longueur, coupé en fines lanières et soigneusement lavé
- 1 petit oignon, coupé en deux et tranché finement
- Sel et poivre
- 4 1/2 – 5 tasses d’eau
Adresses:
Retirez les feuilles extérieures du chou-fleur et coupez la tige. À l’aide d’un couteau flexible, couper autour du noyau pour le retirer; retirer le noyau et le couper finement et le mettre de côté. Coupez le reste de la tête de chou-fleur en fleurons; laisser de côté. Prenez la moitié des fleurons et coupez-les en tranches. Pendant ce temps, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter le poireau, l’oignon et 1 1/2 cuillères à café de sel. Cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que le poireau et l’oignon soient ramollis.
Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes. Augmentez la chaleur à moyen-élevé. Ajouter 4 1/2 tasses d’eau, le cœur tranché et la moitié du chou-fleur tranché; et porter à ébullition puis à feu doux. Laisser mijoter 15 minutes. Ajouter le reste du chou-fleur en tranches, laisser mijoter à nouveau et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et s’effrite facilement, de 15 à 20 minutes de plus.
Pendant que la soupe chauffe, faites fondre les 5 cuillères à soupe de beurre restantes dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les fleurons réservés.
et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les fleurons soient dorés (tournez les fleurons de chou-fleur vers le bas) et que le beurre soit doré, environ 6 à 8 minutes.
Retirer la casserole du feu et utiliser une cuillère à fentes pour transférer les fleurons dans un petit bol. Versez le beurre doré dans la poêle dans un petit bol et réservez pour la garniture. Traitez la soupe, tour à tour, dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse, environ 45 secondes. Ne mélangez pas trop. Gardez le chou-fleur un peu grossier. Rincez la poêle. Remettre la purée dans la poêle et laisser mijoter, en ajustant la consistance avec l’eau restante si nécessaire, et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir en garnissant les bols individuels avec les fleurons dorés et le filet de beurre doré.
Prendre plaisir!
