Scones aux graines de pavot orange

Êtes-vous déjà complètement gelé? Si vous ne vivez pas sur la côte Est (ou même dans d’autres régions inhabituellement froides des États-Unis), ne répondez pas à cela. Dernièrement, il y a eu des températures à un chiffre, et c’est juste … Le pire. J’ai vécu en Pennsylvanie toute ma vie, mais c’est un peu difficile à gérer. Je suis fatigué de me regrouper et d’utiliser 10 couches pour aller au gymnase parce que je pars à 4h45 du matin et que je suis toujours sur les inconvénients tôt le matin.

Tout froid, il sentait quelque chose de ensoleillé. J’avais besoin de fruits brillants dans ma vie, et les oranges sont totalement le chemin de mon cœur. Si vous me connaissez, vous savez que j’aime l’orange. Orange de couleur, Orange d’arôme, Orange de saveur … Des oranges sont même apparues dans la décoration de notre mariage.

Crédit photo: (mattnnat)

Il n’est donc pas étonnant que lorsque j’ai voulu réessayer des fruits sur des petits pains, j’ai choisi l’orange. Mais je ne voulais rien faire de “typique” et combiner mon orange avec la canneberge … J’ai donc choisi la meilleure chose suivante: les graines de pavot!

Les graines de pavot sont généralement combinées avec des citrons dans des pâtisseries, alors pourquoi ne pas les changer et laisser les graines de pavot se mélanger un peu avec les oranges? Il n’y a pas de mal, non? AUCUN. Toute la magie, vraiment.

J’ai fait des petits pains au cours de l’été, et j’ai parlé de la façon dont ces petits pains étaient humides et tendres, et de toutes les choses qui ne devraient pas être “devinées”. Eh bien, ces petits pains aux graines de pavot orange sont un peu plus du côté des scones “typiques” … Bien qu’ils ne soient certainement pas secs et mous, ils sont un peu moins sucrés que la cannelle et tirent la majeure partie de leur humidité de l’orange. Sirop simple trempé après la cuisson. C’est vrai … trempé dans de l’eau avec du sucre et de l’orange.

Je nagerais dans ça, je le jure.

Retour aux petits pains du soleil … Vous allez commencer à mélanger tous les ingrédients secs. Délinquants typiques: farine, sucre, sel, un peu de levure chimique, une tonne de graines de pavot et mon arme secrète pour faire ressortir la saveur d’orange: Gingembre moulu. Ça fait beaucoup de différences.

Puis le beurre. Vous souhaitez utiliser congelé Beurre, pour les mêmes raisons que vous souhaitez utiliser du beurre congelé pour faire votre croûte à tarte: lorsque le beurre congelé fond dans le four, il crée des poches de vapeur qui gardent les pains légers et aérés à l’intérieur. Congeler mon beurre pendant au moins 30 minutes. Vous aurez envie de râper le beurre dans vos ingrédients secs rapidement avec une râpe à fromage.

Une fois que vous avez mis le beurre, vous le couperez avec un mixeur à pâtisserie. Si vous n’avez pas de mélangeur à pâtisserie, procurez-vous-en un. Pendant ce temps, utilisez une fourchette ou deux couteaux. Coupez-le jusqu’à ce qu’il ressemble à des miettes épaisses.

Une fois que j’ai mis le beurre dedans, il est temps de le mélanger avec le parfum le plus délicieux jamais dans ma tasse à mesurer en Pyrex. Je recommande de mélanger vos ingrédients liquides dans une petite tasse ou un bol avec un bec afin que vous puissiez facilement les arroser dans vos ingrédients secs. Vous ne voulez pas simplement le vider car vous mélangerez le plus possible votre shake scone une fois que tout sera bien ensemble.

Ce mélange contient un œuf, un extrait de vanille, une crème épaisse (s’il vous plaît ne pensez pas à le remplacer. Vous avez besoin de l’humidité incroyable qu’il fournit!), Et le jus et le zeste d’une grosse orange navale. J’ai pressé mon propre jus d’orange, mais vous pouvez certainement utiliser le magasin acheté. Assurez-vous simplement d’obtenir du sucre non approvisionné, sinon vos petits pains peuvent devenir trop sucrés (sauf si c’est pour ça). Vous aurez besoin d’une autre orange pour votre sirop nature.

Jeter la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone et placer la pâte sur votre disque de 8 po avec les mains. Coupez-le en 8 morceaux avec un couteau bien aiguisé et mettez ces bébés ensoleillés au four!

Pendant que vos petits pains cuisent, ils commenceront à sentir aaaaamazing, et c’est alors que vous saurez qu’il est temps de faire votre sirop simple. Et c’est vraiment simple (hé…): des parts égales de jus d’orange et de sucre. J’ai obtenu environ 1/4 tasse de jus de ma grosse orange navale, j’ai donc utilisé 1/4 tasse de sucre granulé. Au micro-ondes et vous êtes prêt à le verser sur vos petits pains dorés lorsqu’ils sont entièrement cuits.

Les gars … Si les cerises étaient en fait des oranges, ce sirop d’orange serait la cerise sur le dessus. Ajoutez beaucoup d’humidité aux petits pains sans qu’ils ne deviennent détrempés. Le sirop ajoute une touche de saveur et est absorbé dans chaque coin et coin donnant à chaque bouchée une pop orange juteuse. Ce fut une réflexion après coup, et je suis tellement heureux d’avoir décidé de passer à autre chose. Les scones sont très bons sans cela, alors n’hésitez pas à essayer d’ajouter le sirop comme vous le souhaitez, mais mes testeurs de goût ont accepté… Sirop d’orange simple> tout.

Ces brioches aux graines de pavot orange n’ont pas duré longtemps ici … Juste une journée, en fait. Je les ai accompagnés à un brunch pour filles où plusieurs d’entre elles ont été divisées en deux afin que nous puissions déguster TOUS les produits qu’ils ont servis. Une fois que les 2 restants sont arrivés à la maison, ils n’avaient aucune chance pour ma souris nommée Matt.

Si vous cherchez un petit rayon de soleil par temps froid, ou vraiment une excuse pour obtenir des agrumes et des graines de pavot pour votre petit-déjeuner, ces scones sont le chemin à parcourir.

Savoureux mais sucré, croustillant à l’extérieur mais tendre à l’intérieur, et l’accord parfait pour un délicieux et savoureux petit-déjeuner d’œufs et de bacon … Vous allez adorer.

Scones aux graines de pavot orange

Scones brillants et ensoleillés qui sont emballés avec une saveur d’orange épicée mais douce, encore meilleure avec un simple trempage au sirop d’orange.

Temps de préparationquinze minutes

Il est temps de cuisiner28 minutes

Temps total43 minutes

Portions: 8 petits pains

scones

• deux et 1/2 tasse de farine tout usage assurez-vous de mesurer correctement
• 1/3 verre sucre en poudre
• deux et 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café Sel
• une et 1/2 cuillères à soupe de graines de pavot
• 1/4 cuillère à café Gingembre moulu
• 6 Cuillères à soupe Beurre sans sel congelé
• une Oeuf
• 1/3 verre + 1 cuillère à soupe de crème épaisse aucune substitution
• une et 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• le jus d’une grosse orange navale environ 1/4 tasse *
• l’écorce d’un grand orange naval environ 2 et 1/2 à 3 cuillères à café

SIROP ORANGE

• Jus d’un grand orange naval environ 1/4 tasse *
• 1/4 verre sucre en poudre

scones

• Préchauffer le four à 400 ° F. Couvrir une plaque à pâtisserie avec un tapis en silicone ou du papier sulfurisé. Laisser de côté.

• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le sel, les graines de pavot et le gingembre moulu. Râpez rapidement le beurre congelé dans le mélange de farine. À l’aide d’un mélangeur à pâtisserie, d’une fourchette ou de deux couteaux, mélanger le beurre avec la farine jusqu’à ce qu’il ressemble à de la chapelure grossière. Laisser de côté.

• Dans un petit bol ou une tasse à mesurer (de préférence avec un bec verseur), mélanger l’oeuf, la crème épaisse, l’extrait de vanille, le jus d’orange et le zeste d’orange. Verser ce mélange uniformément sur le mélange farine / beurre et mélanger avec une spatule jusqu’à ce que tout soit juste humide.

• Avec vos mains, formez une boule et transférez-la sur une plaque à pâtisserie préparée. Appuyez sur la balle dans le disque de 8 “et coupez-la en 8 triangles égaux avec un couteau bien aiguisé.

• Cuire au four de 26 à 28 minutes. Les bords seront assez bruns, mais pas brûlés. Retirer du four et laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie tout en préparant le sirop.

SIROP ORANGE

• Dans un petit bol, mélanger le jus d’orange et le sucre granulé. Remuer pour combiner et passer au micro-ondes par incréments de 20 secondes, en remuant après chacun, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

• Arroser les petits pains légèrement froids et laisser tremper le sirop. Vous pouvez transférer les petits pains sur une grille pour laisser couler l’excédent de sirop (il n’y en aura pas beaucoup) ou servir immédiatement. J’ai trouvé qu’il avait meilleur goût le même jour, mais après quelques heures. Les petits pains resteront frais dans un contenant hermétique à température ambiante un jour supplémentaire et peut être congelé jusqu’à 3 mois. Décongeler à température ambiante et chauffer à votre convenance avant de déguster.

* Vous pouvez utiliser du jus d’orange acheté en magasin. Assurez-vous d’acheter du jus «sans sucre ajouté», sauf si vous voulez que vos brioches soient plus sucrées.

Orange et gingembre vont vraiment de pair. Il suffit de demander ma bouchée de marmelade d’oranges au fromage et de pâte feuilletée au gingembre!

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