Pain aux bananes et au rhum
Le pain aux bananes classique est une toile parfaite pour de nouvelles saveurs. J’ai développé cette adaptation en concevant le menu de mon B&B en Jamaïque.
Je voulais que ce soit confortablement familier, mais excitant avec une nouvelle tournure. J’ai ajouté des éclats de saveur et des notes de caramel en utilisant des raisins secs imbibés de rhum, des épices chaudes et du sucre turbinado, tous facilement disponibles en Jamaïque.
Nous avons servi ce pain simplement tranché dans le cadre de la distribution de bienvenue de collations pour les invités, et il est vraiment parfait à toute heure de la journée.
VIDÉO! Comment faire du pain aux bananes et aux raisins secs
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Pain aux bananes d’inspiration jamaïcaine
L’utilisation la plus traditionnelle des bananes trop mûres en Jamaïque est probablement la banane beignets. Ils sont préparés en écrasant des bananes, puis en incorporant les épices, le sucre et la farine pour faire une pâte épaisse qui est poêlée jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante des deux côtés.
Avec la popularisation des pains rapides – pains utilisant un agent levant chimique et cuits au four – les beignets à la banane ont cédé la place au pain aux bananes pour devenir également un classique instantané.
Ces jours-ci, vous trouverez une large gamme de pains aux bananes d’inspiration jamaïcaine, selon le choix du boulanger de saveurs jamaïcaines à incorporer dans le pain.
Swaps, suggestions et substitutions
J’adore mon combo d’épices chaudes, de rhum et de raisins secs, mais vous pourriez trouver des variations de pain aux bananes d’inspiration jamaïcaine avec:
- Un glaçage doux sur le dessus
- Flocons de noix de coco
- Jus de citron vert
- Noix ou pacanes hachées
Vous n’êtes pas fan de raisins secs? Essayez tout autre type de fruit séché que vous aimez. Ou sautez-les tous ensemble. Vous pouvez même l’essayer avec des pépites de chocolat!
Quelle que soit votre combinaison de mélanges, assurez-vous simplement de ne pas ajouter plus de 1/2 tasse au total d’ingrédients supplémentaires. Pliez-les dans la pâte lorsque vous ajoutez les raisins secs. Pour la noix de coco, je n’ajouterais que 1/4 tasse.
Ne sautez pas cette étape!
Pour préparer cette recette, vous devez prévoir au moins une nuit pour faire tremper les raisins secs dans le rhum noir. (Deux nuits? Encore mieux!) Une fois que vous mettez un raisin sec dans votre bouche et que vous obtenez cette explosion de saveur, vous saurez que cela en valait la peine. Ne soyez pas surpris si vous finissez par tremper plus de raisins secs juste pour garnir de la crème glacée ou si vous utilisez le rhum infusé aux raisins secs pour vos cocktails – miam!
Malgré la qualité de ce pain aux bananes, il est également incroyablement facile et se prépare en un rien de temps.
Si vous‘d plutôt n’utilisez pas d’alcool, faites tremper vos raisins secs dans de l’eau ou du jus, comme du jus d’ananas, à la place. Dans ce cas, vous pouvez faire un trempage accéléré en combinant les raisins secs et le liquide dans une petite casserole, en l’amenant à ébullition et en le laissant reposer pendant 10 à 15 minutes avant de l’égoutter.
Pourquoi utiliser du sucre brut?
J’utilise du sucre brut ou turbinado, car c’est ce qui est le plus couramment utilisé en Jamaïque. Vous devriez pouvoir le trouver dans l’allée de cuisson de n’importe quelle grande épicerie.
Vous pouvez utiliser du sucre blanc granulé à la place du sucre brut, mais cela ne créera pas la même saveur de caramel que le sucre brut, car la mélasse a été transformée à partir de sucre granulé.
Comment faire du pain aux bananes sans gluten
Si vous êtes sans gluten, comme moi, échangez simplement votre farine AP sans gluten préférée et vous êtes prêt à partir. La farine tout usage sans gluten de King Arthur et la farine sans gluten Cup4Cup fonctionnent bien. Utilisez simplement la farine sans gluten à la place de la farine conventionnelle et vous n’avez pas du tout besoin de modifier la recette.
Façons de déguster du pain aux bananes et aux raisins secs
Ce pain aux bananes est subtilement sucré, c’est donc un petit-déjeuner ou une collation tout à fait justifiable l’après-midi (ou à tout moment). J’adore tout ça avec une tasse de thé à la menthe.
Si vous souhaitez raviver les restes, essayez:
- Faites-les griller et tartinez de beurre.
- Utilisez quelques tranches comme base pour le pain doré.
- Inspirez-vous des bananes adoptives: faites-y revenir une tranche de beurre et garnissez d’une boule de glace à la vanille!
Comment conserver, congeler et réchauffer du pain aux bananes
Ranger: Si vous allez manger votre pain aux bananes dans quelques jours, il est préférable de le conserver à température ambiante dans un contenant hermétique. Si vous devez le conserver au frais jusqu’à une semaine, mettez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Geler: Le pain aux bananes se congèle magnifiquement jusqu’à trois mois. Vous pouvez congeler des tranches individuelles, des pains partiels ou des pains entiers. Emballez-les simplement dans une pellicule plastique ou du papier d’aluminium, puis placez le pain emballé dans un sac de congélation refermable et fermez-le bien. Notez que plus la pièce est grande, mieux elle sera capable de résister aux brûlures du congélateur.
Décongeler pain surgelé: Collez-le au réfrigérateur pendant la nuit ou sur le comptoir pendant quelques heures. Si vous êtes pressé de décongeler vos tranches, passez-les au micro-ondes pendant environ 30 secondes.
