Soupe de betteraves surgelées

Soupe froide de betterave ~ Les soupes froides sont amusantes en été, surtout si vous êtes divertissant et que vous avez besoin de quelque chose qui peut être préparé à l’avance et est le parfait démarreur élégant pour n’importe quel repas. Cette soupe a l’avantage supplémentaire du facteur “wow”.

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Les soupes rafraîchissantes sont une aubaine pendant les mois les plus chauds. Ils sont une très bonne façon de commencer un repas. J’ai même un Tableau Pinterest leur est dédié!

Même si vous n’aimez pas les betteraves, la saveur de betterave de cette soupe est équilibrée par les autres légumes. J’ai ajouté suffisamment de présence de betterave pour lui donner cette couleur glorieuse.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 oignon jaune ou blanc, haché
• 1 petite pomme de terre, pelée et hachée
• 1 carotte, pelée et tranchée
• 1 branche de céleri, tranchée
• 3 betteraves moyennes, pelées et hachées
• 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• Sel
• poivre moulu frais
• jus de 1/2 citron
• 1 tasse de crème épaisse, de yogourt grec, de moitié et de moitié ou de crème fraîche; utiliser suffisamment pour mettre en évidence une couleur fuchsia lumineuse dans la soupe.

pour décorer

• une cuillère à soupe de crème sure
• un brin de menthe ou d’aneth

Instructions

1. Faire fondre le beurre et l’huile dans une casserole épaisse et faire revenir tous les légumes environ 5 minutes à feu moyen. Ajouter en stock.
2. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ 1/2 heure ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Retirer du feu et assaisonner de sel, poivre et citron.
4. Mettre la soupe en purée par lots dans un mélangeur ou un robot. Passer au tamis à mailles pour attraper les morceaux égarés.
5. Ajoutez la crème, le yaourt ou la crème fraîche. Réfrigérer pendant plusieurs heures, puis servir garni de crème sure, de menthe ou d’aneth.

Remarques

Ce serait super servi dans de petites tasses de demitasse en entrée, mais aussi super avec une salade pour un déjeuner léger. Vous pouvez le faire un jour à l’avance si vous le souhaitez.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.