Soupe aux navets et aux pommes de terre

Une soupe sans prétention mais étonnamment bonne avec des navets, des pommes de terre, du bouillon de poulet, du beurre et des oignons. Crémeux sans crème!

Crédit photographique: Elise Bauer

Les ventes de livres d’église sont un excellent moyen d’acheter des livres de cuisine à des prix avantageux. Le nôtre était le week-end dernier et nous avons trouvé le livre de recettes annuel 1999 du Food and Wine Magazine pour un dollar. Quelle affaire!

La plupart des recettes du livre semblent ridiculement compliquées, prennent des heures de préparation et nécessitent des ingrédients que l’on pourrait avoir du mal à trouver même chez Whole Foods.

Celui-ci cependant, est simplement des navets, des pommes de terre, des oignons, du bouillon et du beurre. Sans prétention, mais étonnamment et exceptionnellement bon, d’autant plus que l’ingrédient principal est le navet.

Ne vous méprenez pas, j’adore les navets. J’ai cependant constaté que la plupart des gens ne le font pas.

Il y a quelque chose dans le mélange de saveurs dans cette soupe qui enlève le goût amer du navet et produit une soupe épaisse et crémeuse, mais sans aucune crème.

Recette de soupe aux navets et aux pommes de terre

Plus le navet est vieux, plus sa cuisson est longue et plus il est aromatisé et amer. Recherchez de petits navets jeunes, ils ne seront que légèrement amers et en fait assez sucrés.

Ingrédients

• 6 cuillères à soupe de beurre non salé
• 4 oignons moyens, tranchés finement
• 3 livres de navets frais, jeunes, pelés et tranchés finement
• 1 1/2 livre de pommes de terre au four Russet, pelées et tranchées finement
• Sel
• 6 tasses de bouillon de poulet
• 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
• 2 c. À soupe de persil frais haché pour la garniture

Méthode

1 Faire revenir les oignons au beurre: Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il mousse. Lorsque la mousse de beurre se dissipe, ajoutez les oignons et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides mais non dorés, environ 5 minutes.

2 Ajouter les navets, les pommes de terre, le sel, couvrir et cuire: Ajouter les navets et les pommes de terre tranchés et remuer pour enrober de beurre. Ajouter 2 cuillères à café de sel, couvrir et réduire le feu à doux. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les navets et les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes.

3 Ajoutez le bouillon de poulet: Ajouter le bouillon de poulet et augmenter le feu pour porter à ébullition. Couvrir partiellement et cuire à feu moyen jusqu’à ce que les navets et les pommes de terre soient très tendres, environ 10 minutes.

4 Réduisez la soupe en purée: En plusieurs fois, réduire la soupe en purée dans un mélangeur jusqu’à ce qu’elle soit complètement lisse. Remettre la soupe dans la casserole et assaisonner avec du sel et de la muscade fraîchement râpée. Versez la soupe dans des bols peu profonds et garnissez de persil avant de servir.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, elle est devenue l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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