Soupe au cheddar et à la saucisse avec de la bière à la citrouille
Soupe au cheddar et à la bratwurst avec citrouille Ale ~ une soupe d’automne classique avec un bouillon léger et ivre, du fromage cheddar, beaucoup de légumes épais et du gambas parfaitement grillé!
Confortable et douillet ne commence pas à décrire cette soupe. Il est chaud, ringard, malté, fumé, herbacé, épais, terreux et délicieux.
J’adore cuisiner avec de la bière ces derniers temps. Je suis très impressionné par la façon dont la saveur persiste sur les plats comme les ragoûts et les soupes, même après une longue cuisson. Et combien de fois avez-vous traversé la citrouille Ale et vous êtes-vous demandé? La bière à base de citrouilles n’est pas une idée moderne: elle remonte à l’époque coloniale, et ces gars-là l’ont beaucoup rejetée, avec beaucoup de cidre dur. Aujourd’hui, les brasseurs ajoutent parfois une touche d’épices automnales comme la cannelle, la muscade et le clou de girofle à ces bières de saison. (Ne vous inquiétez pas, ça n’a pas vraiment le goût de citrouille.) J’ai choisi d’utiliser Blue Moon, qui s’est avéré être le gagnant du test de goût ABC News Pumpkin Ale.
La bière anglaise, les graines de cumin, la saucisse, le cheddar et l’aneth pointu créent de nombreuses couches de saveur dans cette soupe.
Cette soupe est adaptée du blog The Maine Food and Lifestyle.
Soupe au cheddar et à la saucisse avec de la bière à la citrouille
Ingrédients
- 4 saucisses saucisses crues
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Oignon moyen, pelé et haché
- 2 carottes, hachées
- 2 cuillères à café de graines de carvi
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 bouteille de bière de 12 onces (j’ai utilisé Blue Moon)
- Boîte de 32 oz de bouillon de poulet
- 1 tasse d’eau
- 2 pommes de terre rougeâtres, pelées et coupées en dés
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1/3 de tasse et demie
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre
- sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 2 tasses (environ 8 onces) de fromage cheddar, râpé
- grande poignée d’aneth frais haché
Instructions
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une marmite à fond épais. Faire revenir la saucisse de tous les côtés. Ajouter 1/2 tasse d’eau dans la poêle, couvrir et cuire les saucisses à la vapeur pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Retirez le couvercle et laissez bouillir l’excès d’humidité. Retirez les saucisses et réservez.
- Ajouter l’autre cuillère à soupe d’huile dans la poêle et faire revenir l’oignon, les carottes et les graines de carvi pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
- Saupoudrez les quatre et faites cuire pendant une minute en remuant constamment.
- Versez la bière, le bouillon de poulet et l’eau en fouettant pour combiner la farine et le liquide. Ajouter les pommes de terre et les feuilles de laurier et porter à ébullition.
- Laisser mijoter environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient cuites mais pas tendres.
- Retirer les feuilles de laurier et ajouter la sauce Worcestershire, moitié-moitié, la moutarde, le sel et le poivre.
- À ce stade, j’ai pris mon mélangeur à immersion et mélangé brièvement la soupe, elle était donc épaisse, mais il restait encore des légumes entiers. Si vous n’avez pas de mélangeur, vous pouvez retirer une partie de la soupe et la mélanger dans un mélangeur ou un robot culinaire. Vous pouvez également le laisser épais si vous le souhaitez.
- Coupez les saucisses en biais et ajoutez-les au pot. Laisser mijoter à nouveau, puis retirer du feu pour ajouter lentement le fromage, en remuant jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la soupe soit lisse. Saupoudrer d’aneth juste avant de servir.
6.3.4
* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.
