Sorbet aux prunes

Sorbet de prune simple à base de prunes fraîches tranchées, de jus de citron, de sucre et d’un peu de Grand Marnier.

Veuillez accueillir l’auteur invité Garrett McCord qui a transformé certaines de nos prunes mûres en un sorbet “wow-that-good”. ~ Elise

J’ai développé cette recette par nécessité plutôt que par noble ingéniosité.

Chaque été, la mère d’Elise me charge de tant de prunes que je ne peux pas les manger à temps, et beaucoup commencent à mûrir un peu, leurs peaux éclatent au moindre contact et envoient leur jus dans mes bras et dans mes vêtements et mon sol.

Prendre ces prunes et les mélanger dans un sorbet de couleur magenta semblait être la chose la plus logique à faire dans cette chaleur. Douce, aigre et onctueuse, c’est une merveilleuse façon de déguster des prunes fraîches au plus fort de leur saison.

Ce sorbet est assez sucré à mon avis, mais essayez au fur et à mesure et ajoutez plus ou moins de sucre en conséquence, car certaines des prunes que nous avons utilisées étaient très acides.

De plus, cette recette pourrait aussi facilement être adaptée aux abricots trop mûrs ou aux plugins.

Recette de sorbet aux prunes

Bien que l’alcool soit facultatif, une petite quantité aidera à empêcher le sorbet de geler si vous prévoyez de le conserver dans le congélateur.

Ingrédients

• 2 1/2 tasses de prunes tranchées, dénoyautées
• 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de Grand Marnier (facultatif)

Méthode

1 Mélanger pruneaux, sucre, jus de citron, sel: Placer les prunes en tranches, le sucre, le jus de citron et le sel dans un mélangeur et réduire en purée jusqu’à consistance très lisse.

2 Filtrez les solides: Poussez la purée de prune à travers un tamis à mailles fines pour attraper et de gros morceaux de peau et les jeter.

3 Mixeur au réfrigérateur: Mélanger le Grand Marnier avec la purée juste avant de fouetter. Placer la purée dans une machine à crème glacée et fouetter comme indiqué, pendant environ 25 minutes.

4 Servir ou congeler: Servir immédiatement ou placer dans un contenant hermétique et le mettre au congélateur pendant deux heures pour raffermir.

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Garrett McCord

Garrett McCord est un écrivain professionnel et développeur de recettes dont le travail a été présenté dans de nombreuses publications imprimées et en ligne telles que Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian et NPR. Les clients précédents incluent également de nombreuses entreprises alimentaires, caves et distilleries. Garrett écrit sur les cocktails sur son site Web, Coupe de Grace.

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