Shu Mai aux crevettes et au porc

Ces porcs et crevettes Shu Mai peuvent sembler beaucoup de travail ou ils peuvent être très difficiles à faire, mais je vous recommande d’essayer de les faire. C’est amusant et facile. Shu Mai est traditionnellement une boulette de porc dans un emballage qui a été cuit à la vapeur.

J’adore Dim Sum et environ une fois par mois, nous arrivons au moins à notre maison Dim Sum préférée ici à San Diego et allons à Jasmine in Convoy. L’agitation des chariots fumants qui vont de table en table, offrant de délicieuses boulettes de viande et d’autres délices est une excellente expérience, et je vous recommande fortement d’y jeter un coup d’œil. Nous y allons depuis plus de 20 ans et connaissons beaucoup le personnel qui se souvient toujours de nous et nous traite bien.

Pour ceux-ci, je voulais un grand bol d’entre eux dans un bouillon assaisonné. Vous pouvez également les servir dans une assiette avec une sauce épicée.

Mettre la sauce soya, le vin de xérès, l’huile de sésame, le gingembre, la citronnelle, l’ail, le sucre, la poudre chinoise à 5 épices, le sel et le poivre blanc dans un robot culinaire et mélanger. plusieurs fois jusqu’à ce qu’ils soient moulus et bien combinés. À l’aide d’une spatule, racler les parois du bol et ajouter le porc haché et la moitié des crevettes. Mélanger jusqu’à formation d’une pâte lisse. Placer le mélange dans un bol à mélanger et avec une double spatule sur les crevettes hachées restantes et les châtaignes d’eau hachées et les oignons verts.

J’aime utiliser une petite boule de glace pour faire la prochaine étape pour moi, c’est plus facile et pas si compliqué avec les mains. Placez une cuillère à soupe de 2 cuillères à soupe du mélange au centre d’un emballage wonton et humidifiez les bords avec un doigt avec de l’eau.

À l’aide de vos mains, rapprochez les côtés de la pellicule autour de la garniture, en laissant la pellicule se plier, en pressant doucement la pellicule pour sceller et en frappant la balle pour aplatir le fond afin qu’elle puisse se tenir debout. Répétez jusqu’à ce que tout le remplissage soit utilisé.

Je les place sur un plateau saupoudré de fécule de maïs pour les empêcher de coller. Réfrigérer pendant 30 minutes pour raffermir et s’assurer que les plis de la pellicule humide se ferment hermétiquement et conservent leur forme.

Remplissez votre wok avec 2 tasses d’eau. Placez un vapeur en bambou sur le wok tapissé d’un morceau de papier parchemin circulaire.

Portez-le à ébullition et placez votre Shu Mai dans un cuiseur à vapeur en bambou à environ un demi-pouce d’intervalle. Couvrir avec du couvercle et de la vapeur jusqu’à ce que la garniture soit entièrement cuite, environ 8 à 10 minutes.

Retirez-les délicatement du cuiseur vapeur dans un bol avec un bouillon ou un plateau bien assaisonné.

Ce sont si bons et si abondants. Je trouve que c’est aussi bon que celui de Jasmine et ça en dit long. Bien que je fasse le mien un peu plus complet car je peux!

Pour la sauce, j’ajoute simplement un mélange de sauce soja, de pâte de chili et un peu d’huile de sésame. Vous pouvez tremper chaque Shu Mai individuellement ou le verser sur le plateau et servir.

Garnir avec un peu de coriandre hachée si désiré et déguster.

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Crevettes et porc Shu Mai

Mes crevettes et porc Shu Mai contiennent des crevettes hachées et du porc haché, de la sauce soja, du xérès, de l’huile de sésame, du gingembre, du citron, de l’ail, du sucre et de la poudre de 5 épices chinoises. J’utilise des emballages won ton et je les fais cuire à la vapeur pour de tendres bonbons Dim Sum.

Temps de préparation une heure

temps de cuisson vingt min

Temps total une heure vingt min

Cours: Apéritif, Petit déjeuner

Cuisine: chinois

Portions: 5

Calories: 429 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• Mettre la sauce soya, le vin de xérès, l’huile de sésame, le gingembre, la citronnelle, l’ail, le sucre, la poudre chinoise à 5 épices, le sel et le poivre blanc dans un robot culinaire et battre plusieurs fois. jusqu’à ce qu’il soit moulu et bien combiné. À l’aide d’une spatule, racler les parois du bol et ajouter le porc haché et la moitié des crevettes. Processus jusqu’à formation d’une pâte homogène.

• Placer le mélange dans un bol à mélanger et avec une double spatule sur les crevettes restantes hachées et les châtaignes d’eau et les oignons verts hachés.

• Placez une cuillère à soupe de 2 cuillères à soupe du mélange au centre d’un emballage wonton et mouillez les bords avec votre doigt avec de l’eau. À l’aide de vos mains, rapprochez les côtés de la pellicule autour de la garniture, en laissant la pellicule se plier, en pressant doucement la pellicule pour sceller et en frappant la boule de pâte pour aplatir le fond afin qu’il puisse se tenir droit. Répétez jusqu’à ce que tout le remplissage soit utilisé. Cela devrait faire environ 30 boulettes.

• Je les place sur un plateau saupoudré de fécule de maïs pour les aider à coller ensemble. Réfrigérer pendant 30 minutes pour raffermir et s’assurer que les plis de l’enveloppe humide se scellent bien et conservent leur forme.

• Remplissez votre wok avec 2 tasses d’eau. Placez un cuiseur à vapeur en bambou sur un wok tapissé d’un morceau de papier parchemin circulaire. Portez-le à ébullition et placez votre Shu Mai dans un cuiseur à vapeur en bambou à environ un demi-pouce d’intervalle. Couvrir avec du couvercle et de la vapeur jusqu’à ce que la garniture soit entièrement cuite, environ 8 à 10 minutes. Servir immédiatement avec une sauce trempette.

Calories: 429 kcal | Les glucides: 13 g | Protéine: 36 g | Graisse: 24 g | Graisses saturées: 7 g | Cholestérol: 294 mg | Sodium: 1142 mg | Potassium: 499 mg | Fibre: une g | Sucre: 3 g | Vitamine A: 1,9 % | Vitamine C: 10.2 % | Calcium: 16,8 % | Fer: 24,5 %