Fudge au beurre brun

Bonbons

Ce beurre brun sucré tire toute sa saveur sucrée du beurre doré décadent. C’est un bouchon de spectacle!

Ce beurre brun sucré tire toute sa saveur sucrée du beurre doré décadent. C’est un bouchon de spectacle!

Cours: Dessert

Cuisine: américain

Mot-clé: Fudge au beurre brun

Portions: 64 la grille

Auteur: Amanda Rettke

• une une barre de beurre
• 3 C sucre en poudre
• 7 7 oz lait évaporé
• 1/2 C sirop de maïs léger
• 1/2 C sucre en poudre

1. Placer le beurre dans une casserole moyenne à grande à feu moyen-élevé. (Essayez d’utiliser une poêle avec un fond clair)

2. Faire fondre le beurre et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Gardez un œil sur lui pendant la cuisson et remuez-le toutes les quelques minutes pour qu’il ne brûle pas en arrière-plan. Le beurre doit sentir rôti et avoir une belle couleur de noisette.

3. Une fois le beurre doré, ajoutez le sucre, le lait évaporé et le sirop de maïs. Remuer le sucre jusqu’à dissolution complète.

4. Insérez le thermomètre à bonbons dans le côté de la casserole. Continuez à cuire lentement le mélange de sucre jusqu’à ce qu’il atteigne 238 degrés ou le stade de balle molle.

5. Une fois que la température atteint 238 degrés, retirez les bonbons du feu et laissez-les refroidir à température ambiante.

6. Préparez une poêle 8 × 8 en la tapissant de papier d’aluminium et vaporisez-la d’un enduit antiadhésif.

7. Une fois que le bonbon est à température ambiante, soit environ 45 degrés, versez-le dans le batteur sur socle. Mettez le mélangeur à feu doux et ajoutez lentement le sucre en poudre. Une fois que le sucre est principalement incorporé, mettez le mélangeur à feu vif et battez jusqu’à ce que le fudge perde de son éclat. Il devrait être assez épais. (Cela a pris environ cinq minutes).

8. Versez le fudge dans la poêle préparée et lissez-le en une couche uniforme. Laissez les bonbons revenir à température ambiante ou au réfrigérateur.

9. Vous pouvez conserver à température ambiante ou au réfrigérateur pendant quelques semaines.

Dernièrement, j’ai incorporé du beurre brun dans tous mes desserts. Avec du beurre au beurre brun et du fromage à la crème au beurre brun et maintenant ce beurre doré sucré.

Et je commence juste.

Mon arrière-grand-mère Inga a fait le plus incroyable Fudge à la vanille. J’ai essayé pendant des années de reproduire votre recette, mais sans succès. C’est très, très proche!

Elle a fait le sien doux et sec… il n’était pas crémeux comme le fudge traditionnel. Cela m’a ruiné pour toujours car la plupart sont crémeux! (da) Mais j’aime le mien sec, friable et feuilleté.

Je sais, je sais, je suis bizarre.

Eh bien, c’était crémeux de toute façon. Bien pour vous! Pas si bon pour moi.

Je vais donc continuer à travailler sur la partie cohérence. Mais cette partie de la saveur doit rester exactement cela. Presque parfait!

Adapté de About.com.

Il a un goût de bonbon au caramel. Et une vanille douce.

Et c’est dangereux s’il est maintenu fermé.

Je pense que je ferais mieux de faire quelques lots de plus pour des tests de qualité supplémentaires. ?

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