Semifreddo à la menthe fraîche

Dernièrement, j’ai pensé à ce que devrait être mon «truc».

Vous savez comment les célébrités ont quelque chose? Michael Jackson avec son seul gant, Mariah Carey avec son étrange obsession des paillettes de papillon-princesse-arc-en-ciel, Angelina Jolie avec la pose de la jambe d’Oscar (attendez, en avons-nous encore fini?)… Tous ceux qui sont quelqu’un a quelque chose de distinctif.

Considérez quelques possibilités. Mon esprit vif? Ma beauté dévastatrice? Mon étrange capacité à me souvenir des paroles de chansons que j’ai entendues sans pouvoir conserver les informations vraiment utiles dont j’ai besoin dans ma vie quotidienne? (Cette dernière est vraiment vraie, au fait.) Toutes les bonnes options.

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Pour faire le design, j’ai trempé les bobines de fil dans du chocolat fondu, puis j’ai tenu le vapeur à un angle dans la tasse et l’ai allumé. Une fois qu’il a fait une belle éclaboussure circulaire, j’ai répété le processus en tenant la tasse à un angle différent. J’ai fait cela 4 à 5 fois par tasse pour obtenir un motif très aléatoire de cercles de chocolat qui se chevauchent. Rapide, facile, a l’air génial … mon genre de truc de décoration.

Ces semifreddo à la menthe fraîche sont essentiellement le résultat de la crème glacée et de la mousse qu’un bébé avait. C’est un excellent moyen d’obtenir un dessert glacé si vous n’avez pas de sorbetière, et il peut être fait dans un moule à pain et coupé en morceaux, ou congelé dans des tasses individuelles.

Temps de préparationvingt minutes

Il est temps de cuisiner8 minutes

Temps total28 minutes

Portions: 8

• une tasse feuilles de menthe emballé, environ 1 once ou 30 grammes
• 1/2 tasse crème épaisse 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe
• 3 gros oeufs à température ambiante, séparé
• 1/4 tasse sucre en poudre 1/4 tasse + 1/3 tasse
• Coloration verte Optionnel
• Sauce au chocolat ou ganache pour couvrir Optionnel

• Hacher les feuilles de menthe en gros morceaux et combiner avec la crème épaisse dans une petite casserole. Porter la crème à ébullition à feu moyen-élevé, et juste au moment où elle commence à bouillir, retirer la casserole du feu. Couvrez-le avec un couvercle hermétique et laissez-le reposer à température ambiante pendant une heure pour infuser la crème à la menthe. Après une heure, verser la crème à travers une passoire dans un bol et presser les feuilles de menthe pour éliminer l’excès de crème. Réfrigérez la crème jusqu’à ce qu’elle soit froide.

• Une fois froide, battre la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes et la réfrigérer pendant la préparation du reste de la recette.

• Placez une casserole d’eau sur la cuisinière et portez à ébullition. Dans un bol moyen, mélanger les jaunes d’oeufs et 1/4 tasse de sucre granulé. Fouettez-les ensemble, puis placez le bol sur la casserole d’eau bouillante. Continuez à fouetter pendant que les jaunes d’œufs chauffent, jusqu’à ce que les jaunes se soient dissipés et aient acquis une texture crémeuse, environ 3 à 4 minutes. Mettez les jaunes de côté pendant un moment.

• Placer les blancs d’oeufs et 1/3 tasse de sucre dans le bol d’un grand mélangeur. Placer le bol sur la casserole d’eau bouillante et battre constamment pendant que les blancs d’oeufs chauffent. Battre jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que les blancs soient chauds au toucher, 3-4 minutes. Placer le bol dans le mélangeur et battre à grande vitesse jusqu’à formation de pics fermes.

• Pliez les blancs d’oeufs en jaunes en 3 lots, puis pliez délicatement la crème fouettée. Si vous voulez donner à votre semi-rouge plus de couleur vert menthe, ajoutez une ou deux gouttes de colorant alimentaire vert. Répartissez-le entre vos plats de service et congelez jusqu’à fermeté, au moins 3 heures ou toute la nuit.

• Servir avec une pincée de sauce au chocolat ou une ganache chaude, si désiré.

Calories 103kcal Le | Les glucides: 7 7Soleil Le | Protéine: deuxSoleil Le | Gros: 7 7Soleil Le | Graisses saturées: 3Soleil Le | Cholestérol: 81mg Le | Sodium: 30mg Le | Potassium: Soixante-cinqmg Le | Sucre: 6 6Soleil Le | Vitamine A: 545UI Le | Vitamine C: 1,8mg Le | Calcium: 33mg Le | Fer: 0,6mg