Seattle Style Cioppino

Cioppino est un ragoût de pêcheur bien connu dans le nord-ouest du Pacifique. Et avec la saison du crabe en cours, un repas opportun et saisonnier. Il est régional, délicieux et incroyablement facile à préparer.

Et lorsque vous achetez des fruits de mer, un voyage à l’emblématique Seattle Pike Place Market rend le cioppino bien meilleur.

Et bien sûr, vous ne pouvez pas manquer une visite aux pêcheurs de renommée mondiale et aux poissons volants au marché aux poissons de Pike Place, vieux de 90 ans.

Le Seattle Times déclare: “Le marché, avec la Space Needle, est devenu l’un des monuments les plus connus de Seattle, attirant des milliers de visiteurs par jour pendant les mois d’été.”

Quant aux origines du “poisson volant”?

L’ancien propriétaire John Yokoyama dit que le célèbre rituel du poisson volant a commencé «quand il a commencé à compter le nombre d’étapes qu’il lui a fallu pour ramasser le choix d’un client, marcher jusqu’à la porte arrière, aller à la balance où il se pèse les marchandises, coupées “et emballées, puis revenez à l’avant avec l’emballage emballé”.

Puis il ajoute, avec le côté pratique de Seattle …

“Il m’a fallu 100 pas”, a expliqué Yokoyama. “Alors un jour, je viens de dire:” Ici, mon garçon, attrape! “ Et jeté le poisson. Il l’a attrapé et j’ai dit: ‘Mec, je viens de sauver 100 pas.’ »

Célébrez le meilleur de votre marché aux poissons avec ce cioppino de style Seattle!

Impression

Seattle Style Cioppino

Cioppino est un ragoût de pêcheur bien connu dans le nord-ouest du Pacifique. Et avec la saison du crabe en cours, un repas opportun et saisonnier. Il est régional, délicieux et incroyablement facile à préparer.

• Auteur: Stephanie Wilson
• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Temps total: 45 minutes
• Rendement: 8 portions.
• Catégorie: Plat principal
• Méthode: cuisiner
• Cuisine: americaine

Les ingrédients

2 crabes dormeurs fraîchement cuits (environ 2 livres chacun) 24 palourdes, bien frottées. 1 tasse de vin blanc sec 2 tasses d’eau 1/4 tasse d’huile d’olive 1 oignon jaune moyen, haché finement 3 grosses gousses d’ail, émincées 2 livres de tomates fraîches, pelées, dénoyautées et hachées (ou 1 boîte de 28 onces de tomates) 3 onces de pâte de tomate 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu 1 cuillère à café d’origan frais, haché 1 cuillère à soupe de basilic, haché finement 2 livres de saumon frais ou de mérou coupé en gros morceaux Pétoncles 3/4 livre 3/4 livre de crevettes crues, décortiquées et déveinées Persil frais haché

Instructions

Retirez les pattes et les griffes des crabes et cassez le corps en deux. Nettoyez les corps. Placer les palourdes dans une poêle, ajouter 1 tasse de vin et cuire à la vapeur à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent.

Retirez les palourdes et jetez celles qui ne s’ouvrent pas.

Passer le bouillon à travers une étamine et réserver.

Dans une casserole de 8 pintes, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais pas dorés. Ajouter les tomates, la pâte de tomates et 2 tasses d’eau, le poivre, les herbes et le bouillon de palourdes.

Couvrir partiellement et laisser mijoter 20 minutes.

Ajouter le poisson, les pétoncles, les crevettes, le crabe et le beurre de crabe. Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que tous les crustacés soient cuits; Ne remuez pas ou le poisson se cassera.

Ajouter les palourdes et chauffer 1 minute. Saupoudrer de persil et servir immédiatement du pot.

Mots-clés: Fruits de mer, fruits de mer cioppino, crabes.

Source de l’image: stlcooks