Saumon croustillant au beurre de miel + Comment obtenir une peau de saumon croustillante

Le beurre croquant au miel et au saumon est facile à préparer en une demi-heure avec seulement cinq ingrédients, mais sa saveur et sa texture le rendent digne d’une occasion spéciale.

Pendant les 25 premières années de ma vie, j’ai évité le saumon. Il avait l’air trop méfiant, et sa couleur rose le faisait toujours paraître étrangement brut.

J’ai donc commencé à écrire Planète paléo, et mon éditeur m’a gentiment informé que j’aurais besoin d’au moins une, sinon deux ou trois recettes de saumon dans le livre. J’ai commencé à cuisiner, et peu de temps après, j’ai découvert que la peau de saumon croustillante était la meilleure qui soit.

Étant donné que le saumon à la peau croustillante est si bon en soi, j’ai commencé à le faire briller avec cette recette de saumon au miel croustillant au miel super simple. Fondamentalement, nous chantons le saumon pour une belle peau croustillante, puis l’enrobons d’un peu de beurre et de miel. Le miel et le beurre fondent sur le poisson et créent une sauce riche et légèrement sucrée qui a bien plus de goût que la somme de ses parties.

Ben et moi avons emménagé cette semaine et sommes épuisés (consultez nos nouvelles fouilles super mignonnes) ici!), donc je vais garder ce post court et doux. Voici mes cinq meilleurs conseils pour vous assurer que votre peau de saumon est vraiment croustillante. Si vous cherchez toujours quelque chose de spécial à cuisiner pour la Saint-Valentin, pourquoi ne pas essayer ce saumon crémeux au beurre et au miel? Et au fait, c’est fabuleux avec Purée de pommes de terre instantanée.

Cinq conseils pour obtenir (et conserver!) Une peau de saumon parfaitement croustillante:

• Assurez-vous que la peau du saumon est très sèche. Tapotez-le avec des serviettes en papier et, si le temps le permet, laissez le saumon découvert au réfrigérateur, peau vers le haut, pendant 15 à 30 minutes. Après cela, séchez-le à nouveau.
• Utilisez une poêle en fonte Mettez à feu moyen-élevé. La fonte conduit la chaleur de manière uniforme de sorte que toute la peau du saumon est exposée à la bonne quantité de chaleur.
• Attendez que la casserole soit très chaude.– presque fumant – avant d’ajouter le saumon, peau vers le bas.
• Laissez le saumon dorer sans être dérangé. pendant cinq minutes complètes pour développer une croûte uniformément croustillante.
• Servir le saumon peau vers le haut. Votre peau de saumon peut être parfaitement croustillante lorsque vous la retirez de la poêle, mais si vous passez quelques minutes au fond de l’assiette, elle va rapidement s’imprégner.

Saumon au beurre croquant au miel

Le beurre croquant au miel et au saumon est facile à préparer en une demi-heure avec seulement cinq ingrédients, mais sa saveur et sa texture le rendent digne d’une occasion spéciale.

Auteur: Becky winkler

Type de recette: Sans gluten, sans céréales, Paléo, Dîner, Saumon

Ça sert: 2 portions

Les ingrédients

• Deux filets de saumon avec peau (6 onces)
• Sel marin
• Poivre noir fraichement moulu
• 1 cuillère à soupe ghee ou huile d’avocat
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1½ cuillères à café de miel

Instructions

1. Assécher le saumon avec du papier absorbant et placer le côté peau sur une assiette. Si le temps le permet, réfrigérez le saumon découvert pendant 15 minutes pour assécher davantage la peau. Si vous vous reposez au réfrigérateur, séchez à nouveau votre peau avant la cuisson.
2. Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé. Assaisonnez généreusement le saumon avec du sel et du poivre des deux côtés. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez le ghee ou l’huile d’avocat.
3. Lorsque le ghee est très chaud mais que vous ne fumez pas, ajoutez les filets de saumon côté peau vers le bas. Cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que la peau soit dorée et très croustillante et que le filet soit opaque à mi-hauteur. Retourner les filets et cuire 1 à 4 minutes sur le second côté, ou jusqu’à cuisson à votre convenance.
4. Transférer le saumon dans des assiettes de service, la peau vers le haut. Répartissez le beurre et le miel entre les deux filets, en les laissant fondre sur le dessus. Sers immédiatement.

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