Saumon crémeux à l’aneth et au citron

Saumon au citron et à l’aneth crémeux ~ un dîner facile qui ne manque jamais de plaire. Le saumon est succulent car il est trempé dans une sauce au vin crémeuse avec beaucoup de jus de citron et d’aneth frais. Peu importe ce qui fonctionne avec, toute l’attention sera concentrée ici.

Ce repas de saumon rapide et facile est basé sur d’anciennes astuces culinaires pour vous offrir des délices de qualité restaurant avec si peu d’effort:

• Les échalotes ont une saveur subtile mais distinctive.
• Vin ~ Lorsque le vin est réduit, il ajoute une complexité sophistiquée à la sauce.
• crème épaisse ~ parce que … vous savez.
• câpres ~ vous obtenez un peu de saveur de citron à chaque bouchée.
• herbes fraîches ~ les herbes fraîches sont un luxe abordable qui fait une grande différence dans l’expérience globale de tant de plats.

Les échalotes font partie de mes courses hebdomadaires, j’en ramasse toujours et je les conserve avec des oignons et de l’ail dans une corbeille suspendue dans ma cuisine. Ils sont utiles pour tout, des œufs brouillés à ce dîner au saumon.

CONSEIL: J’utilise des échalotes au lieu des oignons et de l’ail dans de nombreuses recettes… elles ont un goût plus prononcé que les oignons, mais ne sont pas aussi tranchantes que l’ail. Ce sont les Boucles d’Or de la famille allium.

J’aime servir ce saumon crémeux au citron et à l’aneth sur un grand lit d’épinards fanés pour compenser la richesse de la sauce à la crème. En tout cas, je me sens un peu moins coupable d’avoir profité de toute cette crème.

Que sont les câpres, de toute façon?

Pensiez-vous que c’étaient des œufs de poisson? J’avais l’habitude de penser cela aussi, jusqu’à ce que je découvre que ce sont les petits boutons floraux non ouverts d’un arbuste méditerranéen qui ont été séchés et marinés. Ils ont une forte saveur de citron et fonctionnent très bien dans les salades et avec le poisson et le poulet. Donc, la prochaine fois que vous verrez une petite bouteille de câpres au supermarché, ramassez-la, elle durera des mois au réfrigérateur et vous serez encouragé à cuisiner.

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Lecteur Rave ~

“Salut Sue, je suis revenue avec cette excellente recette que j’ai faite encore aujourd’hui, mais cette fois j’ai utilisé de la crème grasse UHT à 15% et j’ai abaissé la température de la poêle. Cela a très bien fonctionné, tout comme toutes les graisses, et ça n’a pas du tout caillé! J’aurai ce plat encore et encore! Tx! ”~ Alexandra

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Ingrédients

• 4 filets de saumon coupés au centre, environ 1/3 lb chacun
• huile d’olive
• sel et poivre noir moulu frais
• 1 grosse échalote
• 1/4 tasse de vin blanc
• jus de 1 citron
• 1 tasse de crème épaisse
• 1/4 tasse d’aneth frais haché
• 3 cuillères à soupe de câpres

décorer

• fines tranches de citron
• plus d’aneth frais haché

Instructions

1. Réglez le four à 400F
2. Enduire légèrement le fond d’une grande poêle d’huile d’olive et chauffer à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il soit chaud mais non fumant.
3. Assaisonnez le saumon de tous les côtés avec du sel et du poivre, puis faites-le revenir des deux côtés. Retirer le saumon sur une plaque à pâtisserie et cuire au four de 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
4. Pendant ce temps, préparez la sauce en ajoutant l’échalote dans la poêle à dorer et faites sauter une minute ou deux pour qu’elle ramollisse. Ajouter le vin et laisser la bulle de vin se réduire pendant quelques minutes.
5. Ajouter le jus de citron et la crème dans la poêle et laisser mijoter. Ajouter l’aneth frais et les câpres. Saler et poivrer au goût.
6. Lorsque le saumon est prêt, ajoutez-le à la poêle et placez-le dans la sauce. Versez une partie de la sauce sur le poisson et garnissez de citron et d’aneth plus frais.
7. Servir immédiatement sur un lit d’épinards fanés, avec du couscous ou du riz pilaf sur le côté.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

Faites-en le vôtre ~

• Faire une sauce au citron plus légère en utilisant la méthode grecque d’épaississement des œufs, vous pouvez le voir dans ma recette de POULET EN SAUCE CITRON AUX OLIVES. La sauce sera soyeuse, épaisse et aromatisée au citron, sans crème.
• Si vous n’êtes pas fan d’aneth, vous pouvez essayer l’estragon.

N’oubliez pas de mettre cet aneth et ce saumon crémeux au citron sur votre table!

attaquer en justice

J’ai lu chaque commentaire et j’essaie de répondre aux questions dès que possible, alors demandez-moi ~ et si vous avez fait une recette, je l’aimerai vraiment lorsque vous reviendrez et partagerez votre expérience avec nous tous. Si vous aimez une recette, essayez-la en lui donnant 5 étoiles.