Sauce Rémoulade

Une rémoulade à la Louisiane, une excellente sauce pour les sandwichs po boy et les beignets de crabe, ou une trempette pour les artichauts ou les tomates vertes frites!

Crédit photographique: Elise Bauer

La remoulade (reh-moo-lahd) est peut-être une sauce française classique, mais c’est la version louisianaise que la plupart d’entre nous connaissent.

Toutes les remoulades sont à base d’huile ou de mayonnaise, et la plupart des rémoulades de Louisiane contiennent également des assaisonnements à la moutarde, à l’ail, au paprika et à la cajun.

Si vous voyagez en Louisiane, vous constaterez qu’il semble que presque tout le monde a sa propre «recette secrète» pour cette sauce. Il est le plus souvent servi avec des galettes de crevettes et de crabe, des sandwichs po boy et même du poulet. C’est aussi génial comme substitut au ketchup avec des frites.

Recette de sauce remoulade

Si vous n’avez pas de jus de cornichon sous la main, utilisez un peu de jus de citron ou de vinaigre.

Ingrédients

• 1 1/4 tasse de mayonnaise
• 1/4 tasse de moutarde (moutarde créole si possible)
• 1 cuillère à soupe de paprika doux
• 1-2 cuillères à café d’assaisonnement cajun ou créole
• 2 cuillères à café de raifort préparé
• 1 cuillère à café de jus de cornichon (aneth ou sucré, selon votre préférence)
• 1 cuillère à café de sauce piquante (de préférence Tabasco)
• 1 grosse gousse d’ail, émincée et écrasée

Méthode

Mélangez tous les ingrédients dans un bol moyen. La rémoulade est meilleure si elle est laissée pendant quelques heures pour laisser les saveurs se fondre. Garder réfrigéré.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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