Salsa aux tomates cuites simple

Salsa mexicaine aux tomates cuites, préparée en faisant mijoter des tomates fraîches en purée, des piments jalapeno ou serrano, de l’ail et du sel.

Crédit photographique: Elise Bauer

Mon ami Arturo m’a appris à faire cette simple salsa l’autre jour. Il l’appelle «Salsa Fresca», ce qui, selon lui, est le nom de cette salsa d’où il vient au Mexique.

Ce que nous appelons généralement la salsa fresca, une salsa en morceaux avec des tomates fraîches hachées, des oignons et des piments, est complètement différent.

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livres Je trouve plusieurs références à la «salsa de jitomate» ou simplement à la «tomate salsa», et aucune pour la salsa fresca. Mais ce n’est pas surprenant. Les noms des plats, et même des ingrédients, peuvent varier considérablement selon l’endroit où vous vous trouvez dans le pays.

Heureusement, la salsa est plus simple que l’étymologie de son nom.

Vous l’avez probablement déjà eu, si vous êtes déjà entré dans une taqueria. Là, vous avez généralement un choix de salsas, l’une lisse, rouge et chaude, l’autre à base de tomates fraîches hachées, d’oignons et de piments.

Ce serait la première – la douce, rouge et chaude. Il est idéal pour tremper des chips tortilla ou sur des quesadillas.

Recette simple de salsa aux tomates cuites

Ingrédients

• 2 tomates fraîches de taille moyenne, épépinées et coupées en deux
• 1 piment jalapeño entier (ou un serrano), tige enlevée, hachée
• 5 grosses gousses d’ail, pelées
• 1 1/2 cuillères à café de sel
• 1/4 tasse d’eau
• 2 cuillères à café d’huile d’olive

Méthode

1 Ingrédients de la purée: Mettez les tomates, le jalapeño, l’ail, le sel et l’eau dans un mixeur. Réduire en purée 20 secondes, jusqu’à ce que complètement liquéfié.

2 Laisser mijoter 15 minutes: Chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Versez la purée dans le moule. Porter à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange change complètement de couleur du rouge clair au rouge beaucoup plus foncé, environ 15 minutes. Retirer du feu.

Conserver au réfrigérateur lorsque vous ne l’utilisez pas.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, elle est devenue l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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