Salade verte mixte avec moutarde au miel, œufs et pain grillé

Des légumes verts frais mélangés à une vinaigrette au miel et à la moutarde, un œuf dur et une tranche de levain moelleux grillé à la perfection. Cette simple salade d’accompagnement ou déjeuner rapide est sur votre table en 15 minutes environ.

Crédit photographique: Sally Vargas

Présenté dans 10 salades à emporter pour le déjeuner

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La romaine ou l’iceberg croquante, la scarole ou le radicchio légèrement amer, la laitue molle Bibb ou Boston et la roquette épicée ou le chou frisé épicé – le tout habillé d’une vinaigrette maison au miel et à la moutarde – n’ont pas besoin de rien d’autre.

Mais bien sûr, il peut toujours y en avoir plus! Les œufs et le pain grillé sont les aliments réconfortants par excellence, alors pourquoi ne pas les incorporer dans une salade?

Préparez des œufs durs ou à la coque et faites griller du pain sur la cuisinière. Placez-les sur vos légumes verts et vous obtenez une salade attrayante que vous pourriez servir toute seule comme repas léger. Si vous faites griller ou rôtir un poulet, cette salade serait également un accompagnement hors du commun.

COMMENT (ET POURQUOI) GRILLER DU PAIN SUR LE PLATEAU

Au lieu de mettre ce pain dans le grille-pain, préparez le pain grillé pour cette salade très spécial en le faisant griller sur la cuisinière.

Le pain, badigeonné d’huile d’olive, devient doré et croquant à l’extérieur mais reste délicieusement moelleux au milieu lorsqu’il est cuit dans une poêle chaude sur le dessus du poêle. Si vous avez un gril extérieur, faites-le griller à l’extérieur.

J’adore utiliser du pain au levain pour sa saveur acidulée, mais vous pouvez utiliser des tranches épaisses de baguette ou des tranches de n’importe quel pain rustique.

COMMENT FAIRE LES OEUFS

La règle générale pour la cuisson des œufs durs est de les placer dans de l’eau légèrement bouillante et de les chronométrer pendant 10 minutes, à partir du moment où vous placez les œufs dans l’eau. Cela devrait donner un jaune entièrement cuit, pâle et presque sec.

Mais mon sweet spot personnel pour les œufs durs est à 8 minutes. À ce stade, les jaunes sont principalement cuits mais encore un peu mous au milieu, et ils sont jaune vif. Si vous avez envie d’un jaune confituré, faites cuire les œufs pendant six à sept minutes.

Préparez un bol d’eau glacée et attendez avant de mettre les œufs dans l’eau bouillante afin de pouvoir arrêter la cuisson dès qu’ils sont cuits à votre goût. Stockés dans leur coquille, les œufs confiturés se conservent au réfrigérateur jusqu’à deux jours, tandis que les œufs durs se conservent quatre jours ou plus.

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Salade verte mixte avec moutarde au miel, œufs et recette de pain grillé

Cette salade est le déjeuner parfait à emporter au travail. Divisez le tout dans quatre contenants et attendez d’ajouter la vinaigrette jusqu’à ce que vous soyez au travail. Quatre déjeuners en semaine préparés en 15 minutes environ – oui, s’il vous plaît!

Ingrédients

• 4 gros œufs
• 4 tranches de pain au levain rustique de 1/2 po d’épaisseur
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Environ 1 livre de légumes verts mélangés, tels que bébé romaine, frisee, radicchio, roquette ou bébé chou frisé
• 3 à 4 cuillères à soupe de vinaigrette au miel et à la moutarde, du commerce ou maison (au goût)

Méthode

1 Faites cuire les œufs: Placez un bol d’eau glacée à proximité. Vous y ajouterez les œufs une fois la cuisson terminée.

Porter une grande casserole d’eau à ébullition à feu vif. Abaissez doucement les œufs dans l’eau avec une cuillère à trous en vous assurant qu’ils sont complètement immergés. Faites-les cuire à une bulle constante pendant 6 à 7 minutes pour les œufs confits ou 8 minutes pour les œufs durs.

Avec une cuillère à trous, transférez-les dans le bol d’eau glacée et laissez reposer 10 minutes pendant que vous préparez les légumes verts et faites griller le pain. Une fois refroidis, peler les œufs et les couper en deux sur la longueur.

2 Faites les toasts: Badigeonner les tranches de pain des deux côtés d’huile d’olive. Chauffer une poêle en fonte ou une poêle à griller à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Ajouter les tranches de pain et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et grillées à l’extérieur mais toujours moelleuses au centre. Si vous utilisez une lèchefrite, pressez le pain dans la poêle avec une spatule pour obtenir des marques de gril.

3 Habillez et terminez la salade: Dans un grand bol, mélanger les verts. Mélanger avec 3 à 4 cuillères à soupe de vinaigrette, ou au goût. Répartir dans 4 assiettes et garnir chaque salade de 2 moitiés d’œuf. Saupoudrer les œufs de sel et de poivre et arroser d’un peu plus de vinaigrette. Servir avec du pain grillé, arrosé de plus de vinaigrette, si vous le souhaitez.

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