Salade de tomates à la sauce soja

Tomates fraîches du jardin saupoudrées d’huile d’olive, de vinaigre de riz et de sauce soja.

Crédit photographique: Elise Bauer

C’est plus une idée qu’une recette.

Je n’avais jamais pensé à habiller les tomates avec de la sauce soja jusqu’à ce que je tombe sur une simple recette de quartiers de tomates avec sauce soja dans Japanese Farm Food de mon amie Nancy Hachisu

livre de recettes. C’est tellement facile et bon!

Les tomates adorent le sel, et elles aiment vraiment la saveur salée de la sauce soja. La recette de Nancy utilise de l’huile de colza (canola) et des feuilles de shiso. La salade fonctionne aussi bien avec de l’huile d’olive et du basilic en tranches, ce que j’ai utilisé ici.

Voici une astuce pour travailler avec des tomates crues fraîches. Ne les réfrigérez pas!

Les températures froides du réfrigérateur rendront vos tomates farineuses et affecteront négativement leur saveur. Si vous cueillez une tomate du jardin et qu’elle n’est pas tout à fait mûre, laissez-la reposer sur un comptoir pendant quelques jours. Il mûrira tout seul.

Recette de salade de tomates à la sauce soja

Assurez-vous que la sauce de soja que vous utilisez est vraiment faite de soja. Une grande partie de ce que l’on appelle la sauce de soja en Amérique n’est que de l’eau aromatisée, pas de la vraie sauce de soja, qui est faite à partir de graines de soja fermentées. Vérifiez l’étiquette pour vous assurer que vous obtenez la vraie affaire!

Il n’y a pas de mesures dans cette recette. Saupoudrez simplement les ingrédients sur les tomates coupées et ajustez à votre goût.

Ingrédients

• Tomates fraîches du jardin
• Huile d’olive extra vierge
• Vinaigre de riz assaisonné
• Sauce soja ou tamari (utilisez de la sauce soja sans gluten si vous évitez le gluten)
• Sel casher ou fleur de sel ou autre sel de finition
• Basilic tranché finement pour la garniture

Méthode

1 Épépiner les tomates et les couper en quartiers. Disposer sur une assiette de service.

2 Arrosez légèrement les tomates d’huile d’olive. Saupoudrer de vinaigre de riz assaisonné. Saupoudrez bien de sauce soja. Saupoudrez de sel. Mélangez quelques feuilles de basilic émincées sur les tomates.

Servir à température ambiante.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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