Curry de poulet aux arachides
Méthode
1 Enrober les morceaux de poulet de farine assaisonnée: Rincer le poulet et éponger. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de curry, le sel et le poivre. Mélangez les morceaux de poulet pour les enrober.
2 morceaux de poulet sautés: Chauffer l’huile dans une grande casserole à fond épais ou dans une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de poulet par lots, en prenant soin de ne pas surcharger la poêle. Cuire 2 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le revêtement durcisse et brunisse un peu. Retirer le poulet de la casserole pendant la cuisson et réserver dans un bol.
3 Construisez la base de curry avec du gingembre, de l’ail, du piment, du bouillon, du beurre d’arachide: Lorsque le poulet est complètement doré, ajoutez le gingembre, l’ail, le piment et 1/2 tasse de bouillon de poulet dans la casserole. Faites cuire pendant une minute ou deux, en grattant la casserole avec une spatule et en remuant pour bien mélanger le tout.
Incorporer le beurre d’arachide et les 3 1/2 tasses de bouillon restantes lentement, en remuant continuellement pour maintenir une texture uniforme.
4 Ajouter le poulet à la casserole, laisser mijoter: Remettre le poulet dans la casserole et laisser mijoter pendant 15 à 25 minutes.
5 Servir avec la coriandre et les garnitures: Juste avant de servir, ajoutez la coriandre moulue, la coriandre, la menthe et les oignons verts. Ajoutez du sel et du jus de citron vert au goût. Servir avec du riz.
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