Salade de poulet thaï croustillante:

Cette salade de poulet thaï croustillante est super rafraîchissante grâce à une vinaigrette au citron vert légère mais savoureuse et beaucoup d’herbes fraîches. Le poulet est incroyable en soi, mais transcendant lorsqu’il est combiné avec le croquant et la saveur de la salade.

Si vous êtes un lecteur de longue date, vous m’avez peut-être entendu mentionner mon manque d’amour pour la salade. Cependant, j’ai travaillé pour changer cela, parce que manger beaucoup de légumes crus est très bon pour vous, et les salades sont généralement rapides et faciles à préparer. De plus, je reçois beaucoup de laitue dans mon ASC, et je ne veux vraiment pas qu’elle soit perdue.

Voici la formule que j’ai découverte pour faire des salades que je ne déteste pas: une sorte de légumes, de préférence frais de la ferme + quelque chose de sucré (généralement des fruits) + quelque chose de croustillant (souvent des noix) + quelque chose de crémeux comme l’avocat ou le fromage + beaucoup de notes de couleur + une vinaigrette savoureuse assez aigre. Et si une telle salade est censée être un repas complet, ajoutez une bonne dose de protéines.

Cette salade de poulet thaï croustillante recouvre tout cela. J’ai utilisé un mélange de légumes pour la base et j’ai ajouté beaucoup d’herbes fraîches. La coriandre, le basilic et la menthe rendent cette salade unique dès le départ. Le basilic thaï est super si vous pouvez le trouver, mais j’ai utilisé du basilic italien quand j’ai fait la salade pour ces photos et ça marche très bien aussi. Pour notre “quelque chose de sucré”, nous avons de l’ananas. La base croustillante est garnie plusieurs fois avec les allumettes de poivron rouge, les noix de cajou grillées, la ciboulette en tranches et la peau de poulet croustillante. L’avocat fournit le facteur crémeux, et presque tout ici fournit une grande touche de couleur.

Et la vinaigrette pour cette salade est l’une de mes parties préférées: elle est plus légère et plus rafraîchissante que la plupart des vinaigrettes car elle ne contient qu’un peu d’huile. J’ai l’habitude de suivre un rapport huile / vinaigre de 3: 1 lorsque je prépare des vinaigrettes, mais j’ai totalement cassé le moule avec celui-ci. Il s’agit principalement de jus de citron vert frais, avec une cuillère à soupe de miel, un peu de sauce de poisson et un peu d’huile. Les échalotes hachées se ramollissent un peu lorsqu’elles sont assises dans le mélange de citron vert, offrant juste la bonne quantité de saveurs délicieuses. La vinaigrette est légère et a un goût essentiellement thaïlandais: elle relie parfaitement tous les éléments de la salade. Vous ne saurez rien de louche ici, alors ne vous inquiétez pas. La sauce de poisson ajoute juste une saveur umami qui rendra tous ceux qui mangent cette merveille ce qui rend la vinaigrette si bonne.

Et pour les protéines, nous avons du poulet croustillant, adapté d’un Recette Nom Nom Paleo, qui peut être ma découverte préférée depuis que je suis paléo. Je l’ai fait d’innombrables fois et il se marie bien avec beaucoup de côtés, mais c’est particulièrement épique dans le cadre de cette salade de poulet thaï croustillante. Il y a des années, je mangeais dans un restaurant thaïlandais qui offrait un pad de poulet thaï croustillant, qui consistait en un pad thaï ordinaire avec une tranche de poulet frit croustillant sur le dessus. C’était si bon, mais bien sûr pas si bon pour toi. Mon souvenir nostalgique de ce plat graisseux a inspiré ce combo ici, dans lequel les pilons de poulet désossés et désossés sont carbonisés jusqu’à ce que la peau devienne aussi croustillante que le poulet frit, avec quelques épices ajoutant juste la bonne quantité de assaisonnement au côté charnu. C’est un peu douloureux d’oser les cuisses, mais ça vaut le coup. Prenez votre ciseaux de cuisine et coupez le long de l’os, en gardant à l’esprit que vous souhaitez également retirer le cartilage qui se trouve autour d’une extrémité de l’os. Les cuisses n’ont qu’un seul os, ce qui facilite la tâche. Après en avoir fait un ou deux, vous vous habituerez et pourrez oser six cuisses en cinq minutes environ.

J’espère vraiment que vous essayez cette salade de poulet thaï croustillante! C’est le moyen idéal pour célébrer le début de l’été.

Salade de poulet thaï croustillante

Cette salade est super rafraîchissante grâce à une vinaigrette au citron vert légère mais savoureuse et beaucoup d’herbes fraîches. Le poulet croustillant est étonnant en soi, mais transcendant lorsqu’il est combiné avec le croquant et la saveur de la salade.

Auteur: Becky Winkler (poulet croustillant adapté de Nom Nom Paleo)

Type de recette: Sans gluten, Sans céréales, Paléo, Dîner, Poulet, Salade

Cuisine: thaïlandais

Ça sert: 6 6

Ingrédients

Pour la vinaigrette:

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à café Sauce de poisson au bateau rouge
• 1 cuillère à café Avocat ou l’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe d’échalote hachée

Pour le poulet croustillant:

Pour la salade

• 3 onces de laitue verte mélangée
• ⅓ tasse de feuilles de basilic frais légèrement emballées, cassées si grandes
• ⅓ tasse de brins de coriandre fraîche légèrement emballés, hachés
• 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe légèrement tassées
• 2 carottes moyennes, pelées en lanières avec un éplucheur de légumes
• 1 poivron rouge, sans tige, épépiné et en julienne
• 3 ciboulette, coupée et tranchée finement
• ⅔ tasse de noix de cajou, hachées et grillées **
• 8 onces d’ananas frais, coupé en petits morceaux (environ 1½ tasse)
• 1 avocat, pelé, épépiné et haché

Instructions

1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir la salade.
2. Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel. Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé, puis ajouter le ghee ou l’huile d’avocat. Ajouter les cuisses de poulet côté peau vers le bas. Dans un petit bol, mélanger le poivre noir, le gingembre, la coriandre et la poudre d’ail. Saupoudrer les épices sur le côté charnu du poulet. Laissez les cuisses cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la peau soit dorée et profonde, en tournant les morceaux à mi-chemin pour qu’ils brunissent uniformément. Retourner le poulet et cuire 5 minutes sur le deuxième côté, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Transférer le poulet sur une grille pour refroidir, reposer pendant cinq minutes, puis couper en lanières.
3. Mélanger tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette au goût, garnir de poulet croustillant en tranches et servir immédiatement.

Remarques

*Utilisation ciseaux de cuisine coupez l’os vous-même ou demandez à votre boucher de le faire. Assurez-vous de laisser la peau dessus! ** Je fais griller les noix de cajou dans une poêle sèche à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférez-les dans une assiette et laissez-les refroidir avant de les ajouter à la salade.

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